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Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Über die von Werner Schmidt vorgeschla- 

 gene Methode der Fettbestimmung in der Milch, 

 von St. Bondzynski.i) 



Verfasser, welcher nach diesem Verfahren sehr 

 brauchbare Resultate erhalten hat, benutzte abgebildeten 

 Apparat. In die Kugel a werden 10 g Milch gegeben 

 und 10 ccm kalt gesättigter HCl zugesetzt, worauf 

 man über freiem Feuer erhitzt. Die Flüssigkeit kommt 

 in ruhiges Sieden, ohne aufzuschäumen, die Kugel c 

 wirkt als Schutzraum dagegen. Nachdem sich die an- 

 fangs ausgeschiedenen Eiweifsstoffe wieder vollständig 

 gelöst haben, kühlt man durch Wasser auf etwa 40 ^ C. 

 ab, versetzt mit mindestens 30 ccm Äther, schüttelt gut 

 durch und läfst am besten bei 40 ^ C. 15 — 20 Minuten 

 stehen. Die Milch-Salzsäurelösung steht jetzt über Teil- 

 strich 24 der Skala C. Der Schaum setzt sich, wenn 

 die Röhre b nicht zu eng ist, rasch ab. Nun wird die 

 Menge der Atherfettlösung an der Skala b und d genau 

 abgelesen, davon 20 ccm in ein tariertes Kölbchen ge- 

 geben, Äther verdunstet und das Fett gewogen. 



Beleganalj'sen sehr gut. 



Soxhlet aräom. 4,18 4,40 3,80 4,64 4,79 3,98 



Gips, gewichtsanalyt. 4,13 4,34 4,01 4,5 4,01 



Salzsäure . . .\ 4,14 4,10 4,35 4,01 4,48 4,42 3,91 

 Über Zuckerbestimmung in der Milch, von M. Kühn. 2) 

 Nach den Angaben Seh mögers geben für reine ^lilchzuckerlösungen 

 die gewichtsanalytische und polarimetrische Methode gute Übereinstimmung, 

 dagegen aulfallende Differenzen bei Anwendung von eiweifsfreien Milch- 

 serums. Die Methode von Tollens (Essigsäure und Bleiessig) zeigt bessere 

 Übereinstimmung mit der Soxh let'schen (Phosphorwolframsäurefällung), wenn 

 man bei ersterer nur so viel Serumlösung verwendet, dafs sie nach dem 

 Kochen noch eine bläuliche Farbe besitzt, hatte man dagegen zu viel 

 Zuckerlösung angewendet, dafs nach Reduktion die Flüssigkeit grünlichblau 

 oder schwachgrünlich gefärbt war, so gab die Bestimmung um 0,1 — 0,15 0/o 

 zu wenig. Bei der polarimetrischen Bestimmimg wm'den nach dem Blei- 

 essigverfahren dieselben Resultate ei-halten als nach der Soxhlet'schen 

 Methode, dagegen ergab die Phosi^horwolframsäuremethode stets um 0,1 ®/q 

 höhere Resultate. Verfasser empfiehlt daher, wo man das genauere 

 Soxhlet'sche Verfahren nicht anwenden will, die Ausfällung mit Bleiessig, 

 da die Phosphorwolframsäure des Handels nicht gleiclimäfsig wirkend zu 

 erhalten ist. 



Bestimmung des Fettes der Milch, von Leze. 3) 



Verfasser verwendet das von Werner Schmid^) lu-sprünglich ange- 



1) Schweiz, landw. Jahrb. 1889; aus Chem. Zeit. 1890. Rep. 20. 



2) Chem. Centr.-Bl. 1890, I. 446; MUchzeit. XVEI. 925. 



3) Corapt. rend. CX. 647; Berl. Ber. 1890, XXIII. Eef. 363. 

 *) Zeitschr. anal. Chem. 1888, 464. 



