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Ätzbaryt entfernt, abermals filtriert und nm schliefslich die letzten Spuren 

 von Blei zu entfernen, mit Schwefligsäure oder PhosjDborsäure behandelt, 

 die natürlich vor dem weiteren Einkochen ■s\'ieder zu neutralisieren ist. 



Einen ganz neuen Weg zur Eeinigung schlagen Elias Maigrot 

 und Jose Sabates in Havanna (Cuba)i) ein, indem sie die Diffussion 

 durch elektrolytische Einwirkung zu erhöhen suchen. Ihr Verfahren 

 besteht, soweit es sich in Kürze wiedergeben läfst, im w^esentlichen darin, 

 dafs sie zwei Gruppen von Trögen benutzen, welche unter sich in geeigneter 

 Verbindung stehen. Jeder einzelne Trog ist durch zwei Pei-gamentpapier- 

 membranen in drei Kanunern geteilt, von denen die mittlere zur Aufnahme 

 des Zuckersaftes bestimmt ist, die beiden äufseren werden mit Wasser ge- 

 füllt. In beide Flüssigkeiten tauchen die Kohlenelektroden ein und zwar 

 in der Weise, dafs in der ersten Gruppe bei Schliefsung des Stromes der 

 positive Pol sich in dem Zuckersaft, die negativen in den Wasserkammern 

 sich befinden. Bei der nun stattfindenden elektrolytischen Zersetzung, die 

 sich durch Sauerstoffentwickelung am positiven, durch Wasserstoffentwickelung 

 am negativen Pol bemerkbar macht, werden die Salze zerlegt, es diffundieren 

 die Basen an den negativen Pol, während die Zuckerlösung sauere Eeaktion 

 annimmt und wobei die organischen Stoffe z. T. gefällt oder anderweitig 

 verändert werden. Nach erfolgter Filti-ation wird sodann der Zuckersaft 

 in die zweite Troggruppe übei'geführt, wo die Anordnung der Pole eine 

 umgekehrte ist, so dafs bei Wirkung des Stromes die Säuren des Saftes 

 an die nun positiven Pole der äufseren Wasserkammern diffundieren. Die 

 weitere Verarbeitung der Säfte geschieht in der sonst üblichen Weise. 



Eine eingehende Studie über die Wirkungsweise und Anwend- 

 barkeit der schwefligen Säure in der Zuckertechnik hat L. Battut^) 

 gehefert, und kommt derselbe nach Besprechung der vielen entgegenstehen- 

 den Ansichten zu den Schlufsfolgerungen, dafs eine Anwendung flüssiger 

 schwefliger Säure wegen dei- zu energischen und daher gefährlichen Wirkung, 

 sowie von saurem schwefligsaurem Kalk wegen Einführung von Gips in 

 die Produkte ausgeschlossen ist. Auch die gasförmige schweflige Säure 

 kann nur mit grofser Vorsicht und unter strenger Überwachung angewandt 

 werden und beschränken sich daher die Vorteile nur auf das bedeutende 

 Entfärbungsvermögen derselben und auf eine geringe Verminderung der Zer- 

 setzbarkeit der mit solcher behandelten Zuckerprodukte. 



Zur Herstellung reiner schwefliger Säure haben C. Bartels 

 Söhne in seh er sieben^) einen Ofen konstruiert, in welchem die Ver- 

 brennung des Schwefels so geleitet werden kann, dafs eine Bildung von 

 SchM^efelsäure möglichst vermieden wird, während sublimierte Schwefelteile 

 durch entsprechende Vorrichtungen aufgefangen werden. 



Konzentrierung des Saftes. 



Um die zur Verdampfung gelangende Flüssigkeit in möglichst dünner 

 Schicht dem Heizkörper auszusetzen, läfst J. Schwarzer in Berlin^) 



^) Neue Zeitschr. Rübenzuckerind. XXIV. 100. 



2) Ibid. XXV. 158, 173, 190, 204, 216, 238. 



3) Ibid. XXIV. 87. 

 *) Ibid. XXV. 125. 



