II. Eohrzucker. 781 



Da die an den senkrechten Heizkörpern sich bildenden Dampf bläschen 

 heim Emporsteigen einen förmlichen Dampfmantel bilden, wodurch die 

 "Wärmewirkung: beeinträchtigt wird, so hat W. Grreiner in Braunschweig 

 bei Vakuum -Kochapparaten^) die Heizrohre derart angeordnet, dafs 

 sie in radialen Flächen übereinander liegen und gegen die Mitte zu schräg 

 abfallen, wodurch gleichzeitig auch ein besseres Durcheinanderwerfen der 

 Füllmasse beim Kochen, sowie ein leichteres Ablaufen beim Entleeren erzielt 

 wird. In gleicher Weise wirkt nach den Angaben desselben^) eine kon- 

 zentrische Anordnung übereinander geschichteter Rohrsysteme, bei denen Zu- 

 leitung des Dampfes und Ableitung des Kondenswassers an abwechselnden 

 Punkten des Kreises, bezw. Halbkreises stattfindet. 



Wenn beim Kochen von Flüssigkeiten übermäfsige Schaumbildung 

 eintritt, so kann diese dadurch eingeschränkt werden, dafs man den ge- 

 bildeten Schaum der weiteren Einwirkung des sich entwickelnden Dampfes 

 entzieht. Zu diesem Zwecke bringt C. Heckmann in Berlin^) in den 

 Kochapparaten übereinander liegende Behälter an, in welchen sich der 

 Schaum sammeln und zur Flüssigkeit zerteilt wieder zurücklaufen kann. 

 Dasselbe sucht C. A. Hagemann in Kopenhagen mittelst eines Centri- 

 fugalschaumdämpfers^) zu erreichen, indem er in Saturationsgefäfsen 

 u. dgl. ein schnell rotierendes Rad anbringt, welches den Schaum gegen 

 die Kesselwand schleudert und so zum Zerlaufen bringt. 



Um eine möglichst hohe Ausbeute an erstem Produkt, d. h. aus 

 der ersten Füllmasse zu erzielen, ist es nicht zweckdienlich, eine verstärkte 

 Einkochung vorzunehmen, da dann niu' eine mangelhafte Trennung des Sirups 

 bew er 1< stelligt weiden kann. Wohl aber läfst sich obiger Zweck in wün- 

 schenswerter Weise erreichen, wenn man nach dem Vorschlage A. Komo- 

 rowskis in Sojki (Gouvernement Warschau)^) die Alkalität in der 

 Weise regelt, dafs nach der zweiten, bezw. dritten Saturation dieselbe auf 

 0,015 "/o gebracht wird, was nach der Spodiumfiltration und Dicksaftkochung 

 einer Alkalität von 0,02 % entspricht. Am Sclilufs des Kochens wird die 

 Alkalität im Vakuumapparat selbst durch Zusatz irgend eines Alkalis bis 

 auf 0,8 °/o gebracht, wodurch der Sirup dünnflüssiger wird und eine schärfere 

 Trennung von den Krystallen zu erreichen ist. Von der Saturation bis 

 zum Verbringen in den Vakuumapparat mufs der Saft auf einer Temperatur 

 von 90 ö erhalten werden. 



Yerarbeitiing der Füllmasse. 



Ein von Drost imd Schulz in Breslau angegebenes Verfahren zur 

 Erzeugung von Krystallzucker in Rohzuckerfabriken ^) geht von 

 der Erwägung aus, dafs der gereinigte Rübenrohsaft bei einer gewissen 

 Konzentration von etwa 1,325 spez. Gewicht, bei welcher er weder Krystalle 

 ausscheidet, noch auflöst, zum Decken geeigneter erscheine als der aus 



^) Neue Zeitschr. Eübenzuckerind. XXIV. 8. 



2) Ibid. XXIV. 110. 



3) Ibid. XXIV. 215. 

 *) Ibid. XXV. 59. 



5) Ibid. XXV. 249. 



6) Ibid. XXV. 297. 



