806 Landwirtscha!"tliche Nebengewerbe. 



Fässer empfohlen. Stern i;nd Eicliheimer^) schlagen folgendes Ver- 

 fahren vor, welches neben gründlicher Reinigung und Zerstörung der Pilze 

 auch jede Yergeudung von Schwefel beseitigen soll. Die die schweflige 

 Säure enthaltende Flasche wird mit dem zu reinigenden Fafs in Verbin- 

 dung gebracht, indem das Gaszuleitungsrohr durch eine Bohrung des 

 dreifach durchbohrten Spundstopfens eingeführt wird. Durch die anderen 

 zwei Bohrungen führen ein Manometer und ein mit einem höher liegenden 

 Wasserreservoii-e in Verbindung stehendes Rohr. Man läfst das Gas in 

 das Fafs eintreten, bis ^/g Atmosphäre Überdruck erreicht ist. Weniger 

 harmlos erscheint ein zweiter Vorschlag der genannten Herren, Chlorgas 

 (aus flüssigem Chlor) an Stelle der schwefligen Säure zu verwenden. 



A. Giunti''^) will gefunden haben, dafs direktes Sonnenlicht die 

 Entwickelung von Mycoderma aceti verzögere, auch zerstreutes Tageslicht 

 lasse eine Einwirkung erkennen, eine vollständige Sterilisation sei aber 

 hierdurch nicht zu erreichen. 



Wein. 



Fruchtextrakt Duvivier, ein neues Most-Verbesserungs- 

 mittel, von Barth. 3) 



Dieses den Winzern mit grofser Reklame empfohlene Mittel, welches 

 nicht den etwa felüenden Zucker, sondern die N-haltigen Nährstoffe für 

 die Hefe ersetzen soll, ist nichts anderes als Bohnen mehl. Ob die N-Substanz 

 der Bohnen der Hefe eine ebenso willkommene Nahnuig ist, als Ammoniak- 

 salze, ist nach den Versuchen Nefsler's zu bezweifeln, aufserdem erhalten 

 die Gärflüssigkeiten bei Anwendung dieses Mittels Bohnengeschmack. Wo 

 sich schlechte Gärungen einstellen, werden noch immer am einfachsten 

 1 — 2 kg Rosinen pro Hektoliter besseren Dienst th\m als das in Foi-m von 

 Extrakt Duvivier dreifacli überteuerte Bohnenmehl. 



Säuremesser für Most und AVein, von 0. Follenius.*) 



Das Verfahren ist ein gasvolumetrisches, wie dies schon vielfach z\i 

 acidimetrischen Bestimmungen Verwendung gefunden hat. Die sauere 

 Flüssigkeit wirkt auf eine Lösung von Natriumkarbonat, die entwickelte 

 COg wird gemessen. Der Apparat ist flu- Ungeübte bestimmt, welchen 

 die titrimetrische Methode zu kompliziert und zu schwierig in der Aus- 

 führung ist. 



Zur Säurebestimmung im Most und Wein, von E. Nieder- 

 häuser.^) 



Verfasser findet, dafs der Apparat von Follenius nicht dem Preise 

 entspricht, ungenau gearbeitet sei u. s. w. und macht noch weitere Be- 

 merkungen über Handhabung, die jedem Chemiker vertraut sind, z. B. 

 Anfassen des Gasentwickelungsfläschchens mit der Hand etc., für den 

 Laien aber von Wichtigkeit sind. Eine lange Versuchsreihe, illustriert 



1) Weinb. u. Weinh. 1890, VIII. 49. 165. 



'^) Staz. sperim. agrar. ital. l890,.XVm. 171; Centr.-Bb Agrik. 1890, 490. 



3) Weinb. u. Weinh. 1890, VIII. 381. 



') Ibid. 371. 



5) Ibid. 409. 



