III. Wein. 807 



noch des näheren die Güte des Apparates, dessen Resultate stets im Mittel 

 um 1,15 %Q zu hoch ausfallen. 



Nachweis gesundheitsschädlicher mineralischer Ver- 

 unreinigungen im Weine, von L. Liebe rmann.i) 



Sind die Mengen der Metalle nicht gar zu gering, wenigstens Od^JQ, 

 so kann von einer Zerstönmg der organischen Substanz abgesehen werden. 

 Die vom Verfasser gegebene Anleitung enthält für Chemiker nichts Neues. 



Über den Kupfergehalt von Weinen aus mit Kupfermischungen 

 behandelten Weinbergen, von Sostegni. 2) 



Trauben, die stark mit der Kupferkalkmischung behandelt worden 

 waren, gaben an Wasser (mit Salpetersäure 2 %) pro Kilo Trauben 0,0169 

 bis 0,0220 g Kupfer ab, der von diesen Trauben herrührende nichtfiltrierte 

 Most enthielt 0,035 — 0,036 g Kupfer. 



Trauben, welche mit der Kupferkalkmischung in normaler Weise be- 

 handelt wurden, gaben an das zweiprozent. Salpetersäurewasser 0,0014 bis 

 0,0022 g Kupfer, filtrierter Most daraus 0,0012 — 0,008, nichtfiltrierter 

 Most 0,0010 — 0,0012 g Kupfer pro Liter ab. Infolge der Gärung schlug 

 sich aus 1 1 Most bis zu 0,1540 g Kupfer nieder, eine Menge, die bedeutend 

 höher ist, als sie in dem Most von stark mit der Kupferkalkmischung 

 behandelten Trauben gefunden w^erden kann. Würde der Kupfergehalt 

 künstlich noch mehr erhöht, so schieden sich immer 85 — 91 % des zu- 

 gesetzten Kupfers bei der Gärung ab. Wein aus Trauben , die mit der 

 Mischung stark behandelt wurden, enthielt pro Liter 0,0023 — 0,0025, 

 Wein aus Trauben gewöhnlich behandelt 0,00013—0,00021 g Kupfer. 



Durch das Schönen der Weine mit Hühnereiweifs wiixl der Kupfer- 

 gehalt noch erniedrigt. So enthielt ein Wein vor dem Schönen 0,0015, 

 nach demselben noch 0,0005. 



Es ist sohin ein nachteiliger Einflufs auf den W"ein durch richtige 

 Kupferbehandlung der Weinberge nicht zu befürchten. 



Untersuchungen über Erzeugnisse von Weinstöcken, die 

 mit Kupfersalz behandelt w^orden waren, von E. Comboni. 3) 



Verfasser findet, dafs die Menge der an den Trauben hängenden 

 Kupferverbindungen abhängt davon, ob Blätter, oder der ganze Weinstock 

 bespritzt wnirde. Die Weintrester besitzen einen erheblicheren Kupfergehalt, 

 trüber Wein enthält mehr als klarer, es soll daher nur klarer Wein ge- 

 nossen werden. Bei ursprünglicher Anwendung von Sulfat ist weniger 

 Kupfer im Wein, als bei Kupferkalkmischung. Das Kupfer ist nicht nur 

 m der Asche des Traubenkammes und den Schalen, sondern auch im Moste 

 lind den Kernen der Beeren (in letzteren in Spuren) enthalten. Verfasser 

 läfst es zweifelhaft, ob das Erscheinen des Kupfers im Innern der Traube 

 (mechanische Beimengung ausgeschlossen) mit den Entwickelungsvorgängen 

 zusammenhängt. 



1) Chera. Zeit. 1890, XIV. 635. 



2) Weinb. u. Weinh. 1890, VIII. 401. 



^) Eassegna di viticoltura ed enologia 1889, 225; Staz. speriment. agrar. ital. 

 1889, XVI. 302; Centr.-Bl. Agrik. 1890, XIX. 129. 



