808 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Schnelle Bestimmung der Chloride in AVeinen, von L. Roos. *) 



Silbernitrat wird durch Ferrocyankalium vollständig ausgefällt und 

 umgekehrt, ein Überschufs von Ferrocyankalium in der Lösung ist erst 

 nach Ausfällung des Silbers nachzuweisen (Eisensalz als Indikator). Dieses 

 Verhalten benutzt Verfasser zur Chlorbestimmung im Wein. Zu 20 ccm 

 Wein wird ein Überschufs von Silberlösung gegeben und dann das nicht 

 als Chlorid gefällte Silber mit Ferrocyankaliumlösung zurücktitriert. Resultate 

 annähernd. 



Ganz dasselbe Verfahren, nur nicht mit der speziellen Anwendung 

 auf Wein giebt Vitali^) an. 



Über die Bestimmung der Nitrate in den Weinen, von Mario 

 Zechini^) 



Nach den Vorschriften der Vereinbarungen italienischer Versuchs- 

 stationen würde es hinreichen, die ■ mit Kohle oder Bleiessig entfärbten 

 Weine mit Diphenylamin zu prüfen. Bei dem Umstände, dafs mancherlei 

 Substanzen, die mit SO4H2 Bräuniuig veranlassen, die Blaufärbung undeut- 

 lich machen können, empfiehlt Verfasser folgendes Verfahren: In einer 

 Porzellanschale werden 50 oder 100 ccm Wein behufs Sättigung der freien 

 Säuren mit Kalkbrei im geringen Überschufs versetzt, zur Trocknis ver- 

 dampft und der Rückstand mit 20—30 ccm Alkohol (92 — 95%) auf- 

 genommen, was durch 10 Min\iten währendes Digerieren erreicht wird, 

 die alkoholische Lösung wird abgedampft, der Abdampfrückstand in Wasser 

 gelöst und mit der Lösung von Schwefelsäure-Diphenylamin geprüft. Bei 

 zuckerreichen Weinen ist die Behandlung mit Kalk und Alkohohl zu wieder- 

 holen. 



Die schweflige Säure im Wein und deren Bestimmung, von 

 M. Ripper.*) Eine vorläufige Mitteilung über ein jodometrisches Ver- 

 fahren nebst Andeutiuig über die Art des Vorkommens der scliwefligen 

 Säure im Wein, 1. als freie schweflige Säure, 2. als Aldehyd-schweflige 

 Säure, woraus sich selbstverständlich die Art der Bestimmung ergiebt. 



Über die Art der Bindung der Schwefelsäure in gegipsten 

 Weinen, und über ein Verfahren zur Unterscheidung der Gipsung 

 von der Säuerung durch Schwefelsäure, von L. Roos und E. Thomas 5) 



Verfasser schliefsen sich der Auffassung an, dafs sich die durch die 

 Gips\ing veranlafste Reaktion durch folgende Gleicluuig ausdrücken lasse: 

 CaSO^ + 2C4H5KO6 = K2SO4 -f C^H^CaOe -f C, Hg 0^. 



Die frei gewordene Weinsäure wirke aber nun vorzugsweise auf das 

 in organischen Verbindungen vorhandene Kali ein, wodurch wieder Wein- 

 stein gebildet werde imd neutrales Sulfat erhalten bleibt. Für diese Auf- 

 fassung spricht die Thatsache, dafs die Acidität des Weines durch das 

 Gipsen nicht verändert, andererseits Wein Säurezusatz zu einem AVein die 

 Weinsteinmenge um das Doppelte zu erhöhen vermag. Zur Untersuchung 

 benutzen Verfasser folgendes Verfahren und bestimmen a) den Clüorgehalt, 



1) Chem. Zeit. 1890, XIV. 137. 



2) Kepert. d. Pharm. 1890, 46. 171. 



3) Staz. sperim. agrar. ital. 1890, XVIII. 35. 

 *) Weinb. und Weinh. 1890, VIII. 168. 



6) Compt. rend, I8iiii, CXI. 575; Chem Ztg. 1890, XIV. Rep. 307. 



