812 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



dann mit Bleiacetat versetzt, vom Niederschlage filtriert, das Filtrat mit 

 Natriumkarbonat entbleit, filtriert, gewaschen und Filtrat und Waschwasser 

 wieder auf 15 — 20 ccm eingeengt. Diese Flüssigkeit wird nun in eine 

 Retorte gebracht, die mit kleinem Kühler und A'orlage versehen mit der 

 Luftpumpe in Verbindung steht. Die Eetorte wird in einem Luftbad auf 

 200 C. erhitzt; bei der ersten Destillation geht die Hauptmasse des 

 Glycerins über, um noch die letzten Eeste zu gewinnen, wird unter Zusatz 

 von Wasser nochmals destilliert, die beiden Destillate werden mit dem 

 Spülwasser des Retortenhalses, Kühlers und Vorlage in einem Becherglase 

 mit 5 ccra Schwefelsäure versetzt zum Sieden erhitzt und mit Chamaeleon- 

 lösung titriert. Versuche ergaben für 0,1 ^/q Glycerin (in einem künst- 

 lichen Wein) für je 10 ccm desselben 9,05, 9,15. 9,02, 9,17 ccm Chamae- 

 leon, berechnet 8,695. Ein Versuch mit einer i'einen Glycerinlösung 0,1 ^/q 

 ergab 9,025 ccm Chamaeleon. 



Zur Prüfung einer üblichen Methode der Bestimmung von 

 Weinstein, Weinsäiire und Äpfelsäure, von R. Gans.') 



Verfasser prüfte zunächst das von Borgmann (Anleitung z. chemischen 

 Analyse des Weines) gegebene Verfahren, besonders in Rücksicht auf den 

 Einflufs, den die in Most und Wein vorkommenden Substanzen auf diese 

 Methode ausüben. (Zucker, Glycerin.) Er bemerkt ferner, dafs durch Kochen 

 von Weinstein-, Weinsäure- und Äpfelsäurelösung mit Filtrierpapier ein 

 Teil der Säure abgestumpft werde, wodurch Fehler bis zu 3 ^/q entstellen 

 können. Ein weiterer Felüer kann dadurch veranlafst werden, dafs be- 

 sonders bei zuckerreichen Lösungen nicht immer bis ztnn selben Grade der 

 Sirupskonsistenz abgedampft werden kann, so, dal's durch den grölseren oder 

 geringeren Wassergehalt des Rückstandes die Weinsteinausscheidung be- 

 einflulst werde, woraus es sich erklären mag, dafs Bestimmungen mit der- 

 selben Lösung nicht immer übereinstimmende Resultate ei-geben. Aus seinen 

 Untersuchungen geht hervor: 



1. Die Weinsteinbestimmung wird beeinflufst durch den Zuckergehalt, 

 derart, dafs in zuckerreichen Lösungen einerseits ein Teil des Weinsteins 

 nicht abgeschieden wird, andererseits ein Teil der freien Weinsäure im 

 Sirup trotz nachhaltigen Auswaschens zurückbleibt. 



2. Die Wein stein Säurebestimmung wird aus demselben Grunde ungenau, 

 da ein Teil nicht ausgeschiedenen Weinsteins und nicht in Lösung gegangenen 

 sauren äpfelsauren Kalis zugleich mit ihr bestimmt wird, während zugleich 

 ein geringer Prozentsatz der Weinsäure in dem in Alkohol unlösliclien Rück- 

 stand verbleibt, sie wii'd jedoch noch ungenauer bei dem Mangel an Zucker, 

 da sich alsdann fast das ganze sauere äpielsauere Kali abscheidet und so- 

 mit als Weinsäure mit bestimmt wird. 



3. Die Unbrauchbarkeit der Bestimmung der Äpfelsäure bezw. der 

 gesamten aufser Weinsäure sich vorfindenden Säuren resultiert aus den 

 zuletzt angeführten Gründen. Die Bestimmung ist nur annähernd genau 

 bei sehr zuckerreichen Lösungen, bei Abwesenheit von Zucker ist ihre An- 

 wendung jedoch durchaus zu verwerfen. 



1) Zeitscbr. angew. Chem. 1889, 669. 



