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wird zur Prüfung auf Eeinheit in das Zinklaktat verwandelt. Die Resultate 

 sind mit Rücksicht auf die Umständlichkeit des Verfahrens zufriedenstellend. 

 Ebenfalls noch brauchbare Resultate lieferte eine et^^as einfachere Weise : 

 der mit Natronlauge neutralisierte und mit Bimssteinpulver eingedampfte 

 Wein wird zur Entfernung der Hauptmasse der Apfelsäure mit absolutem 

 Alkohol ausgelaugt, dann weiter wie oben verfahren. Es ist die doppelte 

 Eällung mit Bleikarbouat vermieden. Im Anhange geben Verfasser die Be- 

 gründung dieser Methode, aus welcher wir kurz entnehmen: Direktes Aus- 

 schütteln der Milchsäm'e verlangt sehr viel Äther, daher mufs der AVein 

 konzentriert werden. Die Milchsäure zersetzt sich beim Eindampfen auf 

 dem AA'asserbad, daher vorher neutralisieren; ferner verflüchtigt sich freie 

 Milchsäure sehr erheblich beim Eindampfen bis ziu- Sirupskonsistenz, 

 während beim Abdestillieren auf */5 nur verschwindend kleine geringe 

 Verluste zu beobackten sind. Die Trennung von den flüchtigen Säm-en 

 (Essig- und Buttersäm^e) ist daher gut durcliführbar. Ein Überschufs an SO4 H.2 

 schadet bei der Destillation nicht. Die Ausschütteln ng aus dem mit Bims- 

 steinpiüver eingedampften Rückstand ist ebenfalls zufriedenstellend. Die 

 Trennung mit Bleikarbonat bedingt keine Verluste. Mitgeteilte Kontroll- 

 bestimmungen im Wein zeigen recht gute Übereinstimmung. Bezüglich 

 der von dem Verfasser mitgeteilten Beleganalysen etc. verweisen wii- auf 

 das Original. 



Einwirkung der Zeit auf die Steinkohlenfarbstoffe in Weinen, 

 von Monaron. ^) 



Die in den Weinen freiwülig erfolgende chemische Thätigkeit be- 

 günstigt den teilweisen Absatz der Azofarbstoffe, beschleunigt wird derselbe 

 dm'ch Mycoderma und andere Krankheitserreger. Ein mit Sulfofuchsin ge- 

 färbter Wein erhält sich lange Zeit unverändert, wenn er vor der Ein- 

 wirkung der Mikroorganismen geschützt ist. 



Neue praktische Methode zum Nachweis fremder Farbstoffe 

 im Wein, von J. Weirich. 2) 



Streicht man mit einem Pinsel den zu prüfenden Wein auf weifses 

 Papier, läfst abtropfen und einti'ocknen, so kann man auf diese Weise die 

 verschiedenen Farbstoffe unterscheiden. Weinfarbstoffe und andere natürliche 

 Farbstoffe verfärben sich, künstliche zumeist nicht. 



Über HoUunderbeeren - Anlagen zur Rotweinfärbung in 

 Frankreich wird berichtet, 3) dafs dieselben bereits eine grofse Ausdehnung 

 angenommen haben. Nach der Ernte der Beeren, eine* .,wirkliche Lese'', 

 wird der Saft 14 Tage bis 3 Wochen (um diese Zeit werden diese Beeren 

 früher reif als der Wein) gären gelassen, wobei er sich vollkommen klärt 

 und zur Zeit der Weinlese direkt in den Mostbottich gebracht werden kann. 



Salicylsäure-Nachweis im Wein, von Medicus.*) 

 Verfasser erhielt in manchen unzweifelhaft reinen Weinen, wenn 

 100 ccm derselben nach Rose zweimal mit Äther-Petroläther ausgeschüttelt 



1) Journ. Pharm. Chim. 1890, [5] XXI, 339; Chem. Zeit. 1890, XIV. Rep. 108. 

 '■i) Chem. Centr.-Bl. 1890, II. 274. 

 3) Weinb. u. Weinh. 1890, VIII. 99. 

 *) Pharm. Centr.-H. 1890, 322. 



