822 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Diese Bestimmung betrifft aber nicht diejenigen Beifügungen zu 

 Nahrungsmitteln, welche ihrer Natur nach unschädlich sind und nur dazu 

 dienen, dasselbe verkäuflicher zu machen. Ausgenommen sind jedoch die 

 Fälle, in denen eine betrügerische Vermehrung des Volumens oder Gewichtes 

 stattfindet, um die geringere Qualität zu verschleiern. Fabrikanten imd 

 Verkäufer von Nahrungsmitteln und Gretränken, denen unschädliche In- 

 gredienzen beigemischt sind, die einen Nährwert besitzen und nicht den 

 Zweck haben, betrügerischerweise das Gewicht oder Volumen zu vermehren 

 oder die schlechte Qualität zu verbergen, sind von der Kontravention aus- 

 genommen, wenn die Produkte selbst mit einem Ausdruck bezeichnet sind, 

 welcher mit deutlicher Schrift die wirkliche Natur des betreffenden Pro- 

 duktes dem Käufer mitteilt. 



IV. Spiritusindustrie. 



Referent: H. Röttger. 



Kohmaterialien und Malz. 



Über den Wert der Kleie zur Spiritusgewinnung berichtet 

 G. Heinzelmann. ^) 



Die Kleie ist bisher unter Zugrundelegung des Gehaltes an stickstoff- 

 freien Stoffen in ihrem Werte sehr überschätzt; es empfiehlt sich nicht, 

 dieselbe als Zusatz zu schlechten Kartoffeln zu verwenden. 



Zur Gewinnung von Spiritus aus Steinnufsabfällen.-) 

 Diese werden mit sechsprozentiger Salzsäure 6 Stunden erhitzt, um das 

 in ihnen enthaltene Kohlehydrat (Seminin) in Mannose (Seminose) über- 

 zuführen. Ausbeute an Mannose bis zu 33 ^/q von dem Gewichte der 

 Steinnufs. 



Über Spiritus aus Topinamburknollen schreibt Petermann.'') 

 Die Menge der in Zucker überführbaren Kohlehydrate schwankte bei 

 neim untersuchten Proben zwischen 12,72 und 16,7 7o und betrug im 

 Mittel 14,33%. 



Zur Verarbeitung erfrorener Kartoffeln sagt Schrohe.*) 

 Erfrorene Kartoffeln geben nach dem Auftauen schon bei leichtem 

 Druck einen beträchtlichen Teil ihres Fruchtwassers ab und eignen sich 

 daher sehr gut zur Stärkefabrikation; dieselben dürften aber auch zur 

 Spiritusfabrikation geeignet sein, besonders zur Erzeugung von Dickmaischen 

 aus stäi'kearmen Kartoffeln. 



Nach Müller-Thurgau findet durch das Gefrieren der Kartoffel, wenn 

 bis ziu- Erreichung des Gefrierpunktes derselben nicht zu viel Zeit vergeht, 

 weder eine Umwandlung des Stärkemehls in Zucker noch überhaupt ein 

 Substanzverlust statt, der praktisch ins Gewicht fiele. 



1) Zeitschr. Spiritusind. 1889, XII. 229. 



2) Neueste £rf. u. Erf. 1890, Heft 5; durch Pharm. Centr.-H. 1890, XXXI. 294. 



3) Bull, de la Station Agricole Exp. A. Gembloux. Nr. 36. Acut 1886, 21, durch 

 D. J. 1890, 275. 41. 



'■) Zeitschr! Spiritusind. 1889, XII. 165; durch D. J. 1890, 275, 42. 



