IV. Spiritusindustrie. 823 



Die Beschreibung eines Yerfahrens zur Herstellung von Branntwein 

 aus Wach hol der beeren, das neben guter Alkoholausbeute auch eine 

 rationelle Verwertung der Treber zuläfst, welch letztere infolge ihres noch 

 vorhandenen hohen Gehaltes an ätherischen Ölen, in gleicher Weise wie 

 die Beeren als geschätztes diätetisches Beifutter für Pferde und Schafe 

 benutzt werden können, giebt Behrend. i) Die Beeren (italienischer Her- 

 kunft) enthielten 78,5 ^Jq Trockensubstanz. Von näheren Bestandteilen 

 wurden ermittelt : 



in der frischen in der Trocken- 

 substanz Substanz 



Stickstoffsubstanz (Rohprotein) . 3,3 % 4,2 o/y 



Ätherextrakt 10,2 „ 13,0 „ 



Rohfaser 16,4 „ 20,9 „ 



Asche 3,0 „ 3,8 „ 



Stickstofffreie Extraktivstoffe . . 45,5 ,, 58,1 „ 



Davon Zucker 25,8 „ 32,9 „ 



In Wasser lösliche Substanz . . 35.1 „ 44,7 „ 



Der gefundene Zucker war Invertzucker, Rohrzucker ist nicht vor- 

 handen. Aus 100 1 Beeren wurden 17,2 1 fertiger Branntwein oder rund 

 9 1 absoluter Alkohol gewonnen. 



Die feuchten Treber enthielten 49 ^/^ Trockensubstanz. An näheren 

 Bestandteilen wurden ermittelt: 



in der feuchten in der Trocken- 

 substanz Substanz 



Stickstoffsubstanz 2,8 % 5,6 »/q 



Ätherextrakt 11,8 „ 24,1 „ 



Rohfaser 18,0 „ 36,7 „ 



Asche 1,8 ,, 3,7 „ 



Stickstofffreie Extraktivstoffe . . 14,6 „ 29,9 „ 



Über die Keimungswärme des Malzes berichtet F. Schutt. 2) 



Die Frage: Wie ist das Malz am wirksamsten? beantwortet 

 H. Frede. 3) 



YoUkommen gewachsenes Malz ist wirksamer als Malz mit einem 

 Graskeim von nur dreiviertel der Länge des Kornes. 



Wittelshöfer*) macht Mitteilungen über Melasse und Roggen 

 als Zumaischmaterial. 



, Über Zumaischung von Topinambur. 5) 



Über Zumaischen von Getreide zu stärkearmen Kartoffeln 

 schreibt Bondy. 6) 



1) Zeitschr. Spiritusind. 1890, XIII. 253; durch Chem. Zeit. 1890, XIV. 

 Eep. 267 



2) Zeit. Spiritusind. 1890, XIII. 203, 210. 



3) Ibid. 315. 



*) Ibid. 319, 336, 366, 368. 

 5) Ibid. 321. 

 «) Ibid. 355. 



