828 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



gesetzt waren. Ein Zusatz der Säure zur Malzmilcli war ohne Nachteil, aber 

 auch ohne Erfolg füi' die Ausbeute. 



Die. Zeitsehr. Spiritusind. ^) erklärt diese Widersprüche dahin, dafs 

 die Versuche in Brennereien ausgeführt wurden, welche sich in durchaus 

 normalem Betriebe befanden, so dafs eine Verbesserung der Ausbeute durch 

 das neue Verfahren überhaupt nicht möglich war. Gewifs ist indes, dafs 

 die Anwendung von Flufssäure eine Verminderung der Säiu-ebildung be- 

 dingt, dafs somit durch die Flufssäure die Spaltpilzgärungen unterdrückt 

 werden, mithin auch das Verfahren in solchen Brennereien, in denen 

 starke Säurebildung auftritt, einen sehr guten Erfolg haben kann. 



K. Kruis^) setzte zu 45 hl fertiger Maische 400 g Flufssäure, also 

 ca. 9 g auf 1 hl; die gewonnenen Resultate liefsen keine günstige Wirkung 

 der Flufssäure bemerken. 



Die Societe generale de Maltose berichtet weiter 3) unter Mit- 

 teilung von Belägen, dafs durch die Anwendung der Flufssäure, wie auch 

 schon früher konstatiert, eine starke Verminderung der Säurebildung 

 wälirend der Gärung bewirkt wird. Da hiermit gleichzeitig ein gröfserer 

 Reinheitsgrad der Gänmg Hand in Hand geht, ist es auch erklärlich, dafs 

 sich die Ausbeuten steigern. Beachtenswert ist es, dafs die Wirkung der 

 Flufssäure keine sofort beim ersten Versuche eintretende ist, sondern dafs 

 sie ihren stärksten Ausdruck erst findet, nachdem die Flufssäure wieder- 

 holt angewendet ist, also alle Bottiche mehrmals mit flufssäurehaltigen 

 Maischen gefüllt gewesen sind. 



Die gewonnene Schlempe wurde vom Vieli oline Nachteil genossen 

 und konnte wesentlich länger aufgehoben werden, ohne einer Säuerung zu 

 unterliegen. 



Delbrück*) berichtete auf der Generalversammlung über die an- 

 gestellten Versuche: Die Säurezunahme während der Gärung betinig bei 

 Anwendung von Flufssäure nur 0,2 gegen 0,4 — 0,0 ohne Flufssäure. Es 

 hatte hier also die Flufssäure die Spaltpilzgärungen vollständig unter- 

 drückt, da die geringe Säurezunahme von 0.2 auch auf die Hefe zurück- 

 geführt werden kann (gesunde Hefe). Die Angärung fand etwas schnell 

 statt, die Nachgäi'ung wurde aber durch die Flufssäure so verlangsamt, 

 dafs der Ertrag zurückblieb. Bei einem zweiten Versuch fand bei Gegen- 

 wart von Flufssäure auch keine Säui-ebildung statt, der Ertrag wurde auch 

 nicht erhöht, aber die Gärung war eine reinere, denn trotz der geringeren 

 Vergärung mit Flufssäure blieb der Erti'ag nicht zurück. Auch schien 

 der gewonnene Spiritus reiner zu sein, so dafs derselbe voraussichtlich 

 einen höheren Raffinationswert besitzen wird. Delbrück ist der Ansicht, 

 dafs die Flufssäure ein Mittel sein wird, um in weniger guten Betrieben 

 Fehler, welche durch schlechtes Malz oder nicht ganz sachkundige Leitung 

 entstehen, auszugleichen. 



Nach G. Heinzelmann's Beobachtungen 5) über die Anwendung 



^) Zeitsehr. Spiriüisind. 1890. XIII. 15. 



-) Zeitsehr. Spiritusind. 1890, XIII. 97; nach Österr.-ung. Brenuereizeit. 1890, 

 Nr. 5 u. 6. 



3) Zeitsehr. Spiritusind. 1890, XHI. 196. 

 *) Ibid. Ergänzungsheft, 26. 

 5) Ibid. 247. 



