836 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



entsteht dieser Körper zufällig? Lindet fand, dafs das alkoholische Pro- 

 dukt stets furfurolhaltig ist, wenn es über direktem Feuer destilliert wurde 

 oder wenn es aus einer Würze resultierte, die durch Verzuckerung mittelst 

 Säuren erhalten wurde. Im ersteren Falle entsteht das Furfurol durch 

 teilweise Röstuug der in den Flüssigkeiten suspendierten pflanzlichen Reste 

 am Boden der DestiUierblase ; im zweiten Falle durch die Einwirkung der 

 Mineralsäuren auf die Hülsen der Körner während der Verzuckerung. 

 Wurde die Würze unter Ausschlufs jeder Säure erhalten und wurde dann 

 das Gärprodukt mittelst Dampf destilliert, so war im Destillat kein Furfurol 

 nachzuweisen. 



Über die Bildung, den Nachweis und die Verwendung von 

 Furfurol macht E. Nickel^) folgende Mitteilungen. 



Die Bildung von Furfurol ist für gewisse Klassen von Verbindungen 

 charakteristisch (Schiff, Tollens, Mylius, v. Udransky u. a.). 



Prüfung auf Furfurol: Trockne Destillation (Schiff), Erwärmen mit 

 konzentrierter Schwefelsäiu-e (v. Cdransky): Die entwickelten Furfurol- 

 dämpfe färben mit Anilin- oder Xylidinsalzen getränktes Papier rot. Zum 

 Nachweis in gelöstem Zustande verwendet man gewisse Phenole («-Naphtol : 

 Ihl, Molisch; Phloroglucin : Tollens) oder Gallensäuren (C holsäure: 

 V. Udransky). 



Konzenti'ierte Schwefelsäure veranlafst die Bildung von Furfurol meist 

 schon bei gewöhnlicher Temperatur; bei Anwendung von verdünnten Säm'en 

 mufs Erwärmung hinzukommen. 



Für das Gebiet der Kohlehydrate und ihrer Abkömmlinge (Gl3'koside) 

 ist es kennzeichnend, dafs sich bei der trockenen Destillation (Schiff) oder 

 durch Einwirkung von Mineralsäm-en Furfurol bildet. Besonders reichliche 

 Furfurolbildung ist den Pentagly kosen eigen (Tollens). 



Auch die Eivveifsstoffe geben unter den obigen Bedingungen Furfurol. 

 Auf Furfurolbildi;ng ist es auch häufig zurückzuführen, wenn die Säuren 

 allein schon eine Farbenreaktion hervoiTufen, wie bei Glj^kosiden und Eiweifs- 

 stoffen (Liebermann, Adamkiewicz) und es empfiehlt sich dann stets, 

 in erster Linie auf Gh'koside zu prüfen. 



Einer Abhandhuig über die phj' siologische und chemische 

 Prüfung des Absinths, von Cardiac und Meunier-) entnehmen wii*: 



Der Absinth besteht im allgemeinen aus folgenden Bestandteilen: 

 6 g Anisöl, 4 g Sternanisöl, 2 g Wermutöl, 2 g Korianderöl, 2 g Fenchelöl, 

 1 g Pfefferminzöl, 1 g Ysopöl, 1 g Angelikaöl, 1 g Melissenöl; diese Öle 

 werden TOprozentigem Alkohol zugesetzt, der durch Petersilien oder Taub- 

 nessel gi'ün gefärbt ist. Verfasser schi'eiben die schädlichen Eigenschaften 

 hauptsächlich dem Anis- luid Sternanisöl zu ; die Beimischung von Wermutöl 

 halten sie für verhältnismäfsig unschädlich. 



Dagegen sagen OUiver und Laborde^): 1. Das Absinthöl ist von 

 allen ätherischen Ölen, welche in dem Getränke gleichen Namens vor- 

 kommen, das giftigste und gefährlichste. Diese Substanz allein ist die 

 Ursache der epileptischen Anfälle, der Erschlaffung der Muskelthätigkeit etc.. 



1) Chem. Zeit. 1890, XIV. 836; HUger's Vierteljahrsschr. 1890, V. 339. 



2) Zeitschr. Nahrungsunters, u. Hyg. 1890, IV. 11. 

 ^) Monit. scientif. 



