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Dämpfen und Maischen. 

 Apparate, von IL Paucksch, Delbrück, Mögelin, Goslich, Ritter, 



liillig, Gesscr 540 



Maisverarbeitung, von Siegler, Stolze, v. Marken, Delbrück . , 541 

 Verfahren von Riebe, von Delbrück, Fischer, Märcker. Wcrens- 



kiohl • 540—545 



Znmaischcn von Kartoftelstärke, von Richter , 545 



Zumaischen von Futtermehl, von Holdcf leiss, Köhr 545 



Gährung. 



Gährungsfuhrung, von Delbr ück, Ilayduck 545 



Fiufluss der Spaltpilze auf die Hefe, von Ilayduck 54!) 



FinHuss des Kühlschiffes auf die Gährung, von Wittelshöfer . . . 549 



Gährbottig, Kühlung, von Märcker 549 



Schaumgährung, von C. Adam 549 



Schnellgährung, von A. J. Boussiguault 550 



Kuusthefe. 



Untersuchung, von Delbrück 550 



Sameuwechsel, von M. Schiff 551 



Concentration, von Delbrück, W. Schulze 551 



Verstellung der Hefe, von Riebe 551 



Aufschliessung des Grünmalzes, Hefenmilch, Malzmilchapparat, von Rohm, 



Wittelshöfer, Delbrück 551 



Maischtemperatur, s. Hefe 552 



Presshefe. 



Ilefenauftrieb, von Delbrück, Varit. Brost 552 



Buttersäureferment, von Brost .553 



Lösung des Stickstoffes, von Heinzclmann .5.53 



Hefe ohne Alkohol, von Rainer .5.55 



Hefefabrication mit Fruchtessigerzeugung, von Fr. An t hon 5.55 



Melassebrennerei. 



Baum, Fiedler, Briem 5.55 



Rübenbrennerei. 



Briem 556 



Destillation. 



Apparate. Christophs-Apparate, von M. Delbrück, Heinzelmann . .5.56 



Varia 5.57 



Analyse. 



Bestimmung der Hefe, von Hausen .558 



Bestimmung der Stärke in Kartoffeln, von Scheibuer, Märcker, Del- 

 brück 558 



Literatur 5.59 



IV. Bier. 



Referent: C. Lintncr. 



Brauwasser, von A. Beholoubeck , . . . 5.59 



Gerste, von A. Beholoubeck, V. Griessmayer 559 



Hopfen. 



Untersuchung, von A.Ott 561 



Ilopfenbitter, Hopfenharz, von J. Isleib 561 



Conservirter Hopfen, von A. Beholoubeck, Naumann, Pohl . . . .562 



Schwefeln des Hopfens, von Ilühnerkopf und Sohn, K. Weber . . 563 



Ptelea trifoliata, Surrogat für Hopfen, von Charles Bai tot, Pousard . .563 



Mälzerei. Weichprocess. 



Weicbproccss der Gerste, von F. IJllik . . 563 



