QQ/^ " Agiicnltnrohcmische Untersncliunffsinethoden. 



dei' Feliling'sclien Lösung auf die zuokorlialtigo Flüssigkeit ausgeschiedene 

 Kupfcroxydul wui'de gcwichtsanalytiscli bestimmt, indem dasselbe in Salpeter- 

 säure gelöst und das Salpetersäure Kupfer dureli Eiudamjifen und Glühen in 

 Kupferoxyd übergeführt wurde. Es ist nun aber ausserordentlich schwer, 

 ja fast unmciglich, bei dieser Operation Verluste zu vermeiden, weil geringe 

 Mengen von salpctersaurcm Kupfer sich während des Glühens verflüchtigen. 



In Rücksicht auf diese Uebelstände haben die Verff. die Methode der 

 Stärkemehlbestimmung vollständig modilicirt. Um das Stärkemehl in Lösung 

 überzuführen, erhitzen sie die zerkleinerten Kartoifelu mit Wasser unter 

 Druck — ein Verfahren, welches sich auf die von Stumpft) gemachten 

 Versuche gründet und die Stärke so vollständig auszuziehen gestattet, dass 

 der Rückstand mit Jod keine Färbung mehr giebt. Zur Uebcrführung des 

 Stärkemehls in Zucker wenden die Verif. nicht Schwefelsäure, sondern Salz- 

 säure au, da letztere nach Sachsse's Versuchen'^) viel stärker invertirend 

 wirkt. Für die Ausführung dieser Operationen wird von den Verff. folgende 

 specielle Vorschrift gegeben: 3 g der luftttrockenen felugcpulverten Kartoffel 

 werden mit 50 cm^ Wasser unter Druck 4 Stunden lang bei 134 bis 140" C. 

 erhitzt, nach dem Abkühlen auf 90*^ C. durch Filtriren von dem ungelösten 

 Rückstand getrennt, letzterer mit siedendem Wasser ausgewaschen, das 

 Filtrat auf ungefähr 200 cm^ gebracht und mit 20 cm^ käuflicher reiner 

 Salzsäure 3 Stunden im Wasserbade digerirt. Nach dem Abkühlen neutra- 

 lisirt man vorsichtig mit einer abgemessenen Menge Kalilauge so, dass ein 

 kleiner Säureüberschuss bleibt, fügt 7 — 8 cm ^ Bleiessig hinzu und füllt auf 

 500 cm 3 auf. Vom Filtrat werden 200 cm^ mit 50 cm^ l"/o Schwefel- 

 säure in der Kälte zum Ausfällen des Bleies versetzt. Das nun resultirende 

 Filtrat wird zur Zuckerbestimmuug verwendet, ohne dass ein Neutralisiren 

 des kleinen Säureüberschusses nothwendig wäre. 



Die Bestimmung des Zuckers wird sodann mittelst Fehling'scher Lösung 

 auf gewichtsanalytischem Wege unter Befolgung derjenigen Vorschriften, 

 welche die Verff. in einer früheren Mittheilung gegeben haben 3), ausgeführt. 



Siewerf*) führt die Stärkemehlbestimmuug in Kartoffeln in 

 folgender Weise aus: 5 g Substanz werden mit 100 cm^ lYs^/o Weinsäure- 

 lösung unter häufigem ümschüttelu 4 Stunden in einer Druckflasche im Pa- 

 raffinbade auf 112 — 115" erhitzt, um die Stärke in lösliche Form überzu- 

 führen. Nach dem Erkalten wird die Flüssigkeit auf 200 cm ^ aufgefüllt, 

 sodann filtrirt; vom Filtrat werden 100 cm^ wieder in das Druckfläschchen 

 zurückgegeben und nach Zusatz von 30 Tropfen concentrirter Schwefelsäure 

 wieder im Paraffinbade erhitzt, um alles Stärkemehl in Zucker zu verwandeln. 

 Der Zucker wird auf gewichtsanalytischem Wege bestimmt, und zwar in der 

 Weise, dass zunächst durch Titrifung die zur Reduction erforderliche Flüssig- 

 keitsmenge annähernd festgestellt und sodann Zuckerlösuug und Fehling'sche 

 Flüssigkeit in solchem Verhältniss vermischt werden, dass letztere in ge- 

 ringem Ueberschuss vorhanden ist. Das ausgeschiedene Kupferoxydul wird 

 auf einem doppelten Filter abfiltrirt und unter Anwendung der Wasserluft- 

 pumpe mit heissem Wasser ausgewaschen, sodann getrocknet, und mit sammt 

 dem Filter im Piatintigel verbrannt. Das Glühen wird solange fortgesetzt, 



') Zeitschrift für Spiritusindustrie. 1H7H. S. 2.59. 



2) Chem. Centralblatt. ISYS. S. .'i84. Man vergleiche auch diesen Jahres- 

 bericht. 21. 478. 



'■') Man vergleiche diesen Jahresbericht, äl. 482. 

 *) Landw. Versuchsst. 24. 427. 



