Thierproduction. 



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der 



Milch. 



Nach Uutersuchungen von L. Janke war die Beschaffenheit 

 Milch in Bremen \) (siehe Abschnitt: Milch, landw. Nebengewerbe). 



lieber die Zusammensetzung von Rahm und abgerahmter Milch, 

 welche bei Anwendung von Laval's Centrifuge (Separator) erhalten werden, 

 macht Aug. Völcker^) Mittheilung. (Siehe Abschnitt: Milch.) 



Analyse von condensirter Ziegenmilch, von V. Godeffroy. Die con- 



densirte Milch war hergestellt von Gebr. 

 Wasser . . 

 Aether-Extract 

 Casein . . 

 Milchzucker 

 Rohrzucker . 

 Asche . . 



gmond in Klausenburg. ^) 



20,98 Proc. 

 16,95 „ 

 17,00 „ 

 15,72 „ 

 26,75 „ 

 2,60 „ 



I. 



Zusammensetzung von Naturbutter 

 garinbutter) nach H. A. Mott.^) 



1. Naturbutter 



Wasser 11,968 



Feste Butterstoffe 88,032 



100,00 Proc. 

 und Kunstbutter 



100,00 

 23,824 



Unlösliche Fette: 



Lösliche Fette 



Olein 



Palmitin 



Stearin 



Arachin 



Myristin 



Butyrin 

 Caprion 

 Caproin 

 Caprylin j 



Casein 0,192 



Salz 5,162 



Farbstoff .... Spuren 

 88,032 

 analysirt 



51,422 



7,432 



IL (Oleomar- 



JI. Kunstbuttev 

 11,203 

 88,797 



100,00 

 24,803. 



56,29 



1,823 



0,621 

 5,162 

 Spuren 



Amerikanische Fleischcouserven , 

 Wollny.5) 



Bezugsquelle : 



von A. 



Wilson- 

 Chicago 



Wasser 57,3 



Asche 3,6 



Eiweiss 28,9 



Fett und Extractstoffe . . 10,2 

 Metall im Fleisch einer Büchse 



von ca. 2 Pfd. engl. . . 0,099 



Canniiig & Co. 

 St. Louis 



49,2 



3,5 



25,7 



21,6 



0,026 



88,797 

 Mayer und 



Brougham 

 Chicago 



R. 



48,9 



4,4 



27,7 



19,0 



0,027 



1) Milchzeitung. 1880. 527. 



«) Journ. Roy. Agricnlt. Soc. England. 1880. I. 160. 



3) Milcbzeitung. 1880. 362. (Aus der Ztschr. d. Österreich. Apothekervereins 



1880. 118.) 



*) Fiibliug's landw. Ztg. 1880. 708. 



<*) Ibid. 31. 



