A^f) Thierphysiologische Untersuchungen. 



Fluid-Mcat. Pcptoiipräparat-Analysen 1 und 2, von M. Rubner, 3 von 

 Stcnliouse und Groves. i) 



In 100 frisclior In 100 trockner In 100 orga- 



Substanz Substanz niscli. Subst. 



Trockensbst. Pepton N Asche Pepton N Pepton 



1) Präparat I . . 79,21 23,8 10,36 18,64 30,1 12,73 36,9 



2) „ II . . 69,38 37,4 11,42 17,62 53,9 13,84 65,4 



3) nach Stenhouse 



lind Groves . . — — 11,68 — 53,97 14,50 66,98 



Ein lange haltbares Fleisch-Brod zur Bereitung von Suppe lässt sich nach 

 M. Scheurer, der sein Fabrikat der französchen Akademie der Wissen- 

 schaften vorlegte, herstellen, indem man 500 g Rind-, Kalb- oder Hammel- 

 fleisch sehr fein hackt, eine Stunde lang kocht und alsdann mit 550 bis 

 575 g Mehl und 50 g Sauerteig nebst dem erforderlichen Wasser zu einem 

 Teig knetet. Der Teig wird dann in einer gemässigten Temperatur während 

 2 — 3 Stunden zum Gähren hingestellt. Die Erfahrung lehrt die Zeit, wann 

 das Fleisch vollständig zerflo.ssen ist und sich mit dem Teig ganz ver- 

 bunden hat. Hierauf bäckt man den Teig zu Brod wie gewöhnlich. Zur 

 Bereitung der Suppe wird das Brod in Scheiben geschnitten und eine 

 Viertelstunde gekocht. -) 



Tliierpliysiologi8clie Untersiicliuiigen. 



Referent : W . Kirchner. 



Untersuchungen über einzelne Organe und 



Theile des thierischen Organismus und deren 



Bestandtheile. 



I. Knochen. 



Kalk für Ueber die Bedeutung des Kalkes für den thierischen Orga- 



^?" nismus, von E. Volt. 2) Der Verf. hat die Frage, ob die Rhachitis bei 

 ' wachsenden Thieren auf einen Mangel an Kalk in der Nahrung zurückzu- 

 führen sei, einer eingehenden experimentellen Prüfung unterzogen. Von 

 den 3 vom Verf. ausgeführten Versuchsreihen mag hier nur der dritte etwas 

 näher besprochen werden, da derselbe mit jungen Hunden einer grossen 

 Race angestellt wurde, bei denen die Wirkungen einer kalkarmen Nahrung 

 schneller und energischer hervortraten, als bei den im ersten und zweiten 

 Versuche verwendeten Tauben und kleinen Hunden. Drei 10 Tage alte 

 Hunde aus demselben Wurfe wurden 20 Tage lang mit gleichen Mengen 

 Milch, dann 5 Tage lang mit Fleisch und Speck, in der Mischung von 4 : 1 

 gefüttert. Hierauf wurde Hund A getödtet, Hund B und C in der zuletzt 

 genannten Weise weiter gefüttert, B mit Brunnenwasser und Knochenasche, 

 C mit destillirtem Wasser. In der erten Zeit frassen beide Hunde das 



') Ztschr. f. Biol. 16. 1880. 212. 

 2) Deutsche landw. Presse. 1880. 192. 

 =>) Ztschr. f. Biol. 1880. 55. 



