j Qß Sonstige Organe xind Theile. 



A, welche bei der Peptonisatiou durch Paiicreasferment in Gegenwart von 

 Alkali oder Säuren entstehen (IL Gruppe). Ein anderes Tropaeolin 000, 

 No. 1 (das Kalisalz der Phenylaraidoazobenzolsulfousäure) kann zur Prüfung 

 der Alkalibiiidung durch Eiweissstoffe und deren Derivate dienen. In Lö- 

 sungen oder auf Papier getrocknet zeigt es schöne Orangefarbe, welche 

 durch Alkalien und die Hydroxyde der alkalischen Erden in Carmoisinroth 

 verwandelt wird. Bei gewöhnlicher Temperatur binden di'e Alkalien : Casein, 

 Albuminate, Uebergangsstufen von den Albuminen zu den Peptonen bei Ein- 

 wirkung von Pancreas mit Alkali; bei gewöhnlicher Temperatur verbinden 

 sich nicht mit Alkalien: Myosin, Syntonin, Blutübrin und die Uebergangs- 

 stufen zwischen Albumin und Peptonen bei Einwirkung von Pancreas und 

 Säuren. Einige Eiweisskörpcr binden bei gewöhnlicher Temperatur weder 

 Säuren noch Alkalien, wie z. B. der aus dem Hühnereiweiss durch Wasser 

 niedergeschlagene Körper. 

 Amerika- Untersuchung von einigen amerikanischen Fleischconserven. 



nr^s^chcon- Von A. Mayer. ^) Verf. fand bei der Untersuchung von verschiedenen 

 serven. ßüdigeii dieses Flcisches folgende Kesultate: 



No. I. IL IIL 



Namen der Ex-I Wilson, Canning u. Co., Brougham, 



l)ortgesellschaft:/ CMcago. St. Louis. Chicago 



Netto-Inhalt 745 g 822 g 780 g 



Wasser .... 57,3 o/o 49,2 o/„ 48,9 o/o 



Asche .... 3,6 o/o 3,5 o/o 4,4 o/o 



Eiweiss .... 28,9 o/o 25,7 o/o 27,7 o/« 



Fett u.Extractstoffe 10,2 o/o 21,6 o/o 19,0 o/o 



Metall im Fleisch 



einer Büchse . 0,099 g 0,026 g 0,027 g 



Das Metall besteht der Hauptsache nach aus Blei, welches beim Ver- 

 löthen die oberste Schicht des Fleisches verunreinigt und zur Verhütung 

 von Bleivergiftungen sorgfältig zu entfernen ist. In Beziehung auf den Preis 

 des amerikanischen und des einlieimischen frischen Fleisches berechnet der 

 Verf. den Preis eines Kilogrammes Eiweiss folgendermassen: 



i. H. m. 



Mk. Mk. Mk. 



an der Küste . . 6,72 5,80 5,85 1 Einheimisches Fleisch 

 in Süddeutschland 7,90 6,82 6,88/ 7,20 M. 



steinige Analysc zweier steiniger Verhärtungen in den Eingeweiden 



Emgcweuic-^^^^ Pferdcu. Von C. A. Goesmann. 2) Bei einem Pferde, welches ohne 

 häituugen. ji-gend ein vorgängiges Krankheitssymptom gestorben war, fand man in dessen 

 Eingeweiden einen Stein, der 2^2 Zoll (inches) im Durchmesser hatte, rund, 

 von glatter Oberfläche war und aus einer harten, compacten Masse von 

 zahlreichen concentrischen Schichten bestand. Er wog im trocknen Zustande 

 6 Unzen. Die Analyse ergab, dass er enthielt: 



1) Ammonium-Magnesium-Phosphat . . . 88,01 



2) Calcium-Carbouat 0,45 



3) Magnesium-Carbonat 5,27 



4) Unlösliche Mineralbestaudtheile, (Thon, 



Sand etc.) 0,86 



5) Organische Stoffe und Feuchtigkeit . . 5,41 



1) Fühlings landw. Zeitg. 1880. S. 31. 



'^) Aus dem Journal der anicrikamsch-chemisclien Gesellschaft. Vol. l. 



