Milch. ^^3 



F. Selmi^) untersuchte iu einem neuen Falle von Pbospliorvergiftung 

 den Harn und beschreibt eingehend die dabei gefimdeucn Köri)er, unter Hin- 

 weis auf die Wichtigkeit der Harnuntersuchung in derartigen Vergiftungsfällen. 



IL Milch. 



Soxhlet^) schlägt eine neue Methode „die aräometrische Methode" Arao- 

 zur Bestimmung des Fettgehaltes der Milch vor, welche, auch ohne jj"';i^a';uug 

 chemische Analyse, den Fettgehalt auf ebenso genaue Weise bestimmen ^es Fett- 



tTGiicLitGs der 



soll, als diese, was von allen bisherigen Methoden, auch von der An- miicü. 

 Wendung des Marchand 'sehen Lactobutyrometers, nicht behauptet werden 

 kann. Das Princip der Methode besteht in Folgendem: „Schüttelt man 

 gemessene Mengen von Milch, Kalilauge und Aether zusammen, so löst sich 

 das Fett vollständig in Aether und sammelt sich nach kurzem Stehen als 

 klare Aetherfettlösung an der Oberfläche, wobei ein kleiner Theil des 

 Aethers in der untenstehenden Flüssigkeit gelöst bleibt, ohne jedoch Fett 

 in Lösung zu erhalten. Die gelöst bleibende Aethermenge ist unter Ein- 

 haltung einer Massregel ganz constant. Die übrige Menge bildet mit dem 

 Milchfette eine Lösung, die um so concentrirter ist, je mehr Fett in der 

 Milch anwesend war. Die Concentration resp. der Fettgehalt lässt sich 

 durch Bestimmung des specifischen Gewichtes derselben ermitteln und zwar 

 ebenso genau und sicher, wie der Alkoholgehalt wässerigen Weingeistes 

 durch das Alkoholometer , da die Differenz zwischen dem specifischen Ge- 

 wichte von Fett und Aether ebenso gross ist, wie die von Wasser und 

 Alkohol." 



Das Verfahren wird in folgender Weise ausgeführt : Von der gut durch- 

 mischten, auf 1772** (17 — 18 '^) abgekühlten oder erwärmten Milch werden 

 200 cc in eine Schüttelflasche von 300 cc Lihalt gegeben, dieser dann 

 10 cc Kalilauge vom specifischen Gewicht 1,26 bis 1,27 und 60 cc wasser- 

 gesättigten Aethers, welcher eine Temperatur von 17Va^ C haben soll, hin- 

 zugesetzt und nach kräftigem Umschütteln die Flasche in ein Gefäss mit 

 Wasser von 17^2** C gesetzt. Das Durchschütteln wird V* Stunde lang 

 in Pausen von je ^2 Minute fortgesetzt, worauf sich an der Oberfläche 

 eine klare Schicht von Fett angesammelt hat. Durch eine besondere Vor- 

 richtung (Details der Manipulation und Abbildung des Apparates s. im 

 Original) wird diese klare Fettschicht in ein mit Wasser von 17 1/2'' normal 

 umgebenes Rohr geleitet, in welchem sich ein mit Thermometer versehenes 

 Aräometer befindet. An diesem lassen sich sowohl das specifische Gewicht 

 bis zur vierten Decimale, als auch die Temperatur bis auf ^lo*' ablesen. 

 Die Angaben für das specifische Gewicht sind stets auf die Normal-Tem- 

 peratur von 1772*^ iiu reduciren und zwar dadurch, dass man für jeden 

 Temperatur- Grad mehr ^1000 am Aräometer abzieht und umgekehrt, für 

 jeden Temperatur -Grad weniger Viooo zuzählt. Der Einfachheit wegen 

 sind am Aräometer aber die Ganzen und die erste Decimale fortgelassen, 

 dagegen die Tausendstel als Ganze und die 4. Decimale als Zehntel aufgeführt, 

 so dass die Zahl 43 am Aräometer ein specifisches Gewicht von 0,7430 

 bedeutet. Aus der von S. construirten Tabelle, welche den Fettgehalt der 



1) Arch. d. Pharm. 1880. 3. Ft. Bd. XVII. 253. 



=*) Zeitschrift des landwirthschaftlichen Vereins in Bayern. 1880. S. 659. 



