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MilcU. 



Milcli von 2,07 bis 5,12% mit den entsprechenden spccifisclien Gewichten 

 aiigicbt, mögen nur cinzehie Zahlen mitgctheilt sein. 



Sjjocifisches Gcwiolit Fett "/„ 



43 1) 2,07 



44 2,18 



45 2,30 



46 2,40 

 50 2,88 

 56 3,49 



u. s. f. 



Die Beziehung des specifischen Gewichtes der Aethcrfcttlösuug zum 

 Fettgehalte der Milch wurde durch die Untersuchung einer Anzahl künst- 

 licher Gemische fetter und abgerahmter Milch festgestellt und dann die 

 Genauigkeit der Methode an 52 Milch-Proben der verschiedensten Herkunft, 

 sowohl von einzelnen Kühen, als Mischmilch mehrerer Kühe, bei denen der 

 Fettgehalt auch auf gewichtsanalytischem Wege bestimmt war, geprüft. Es 

 ergab sich, dass die grösste Differenz zwischen beiden Methoden nur 0,07 7o 

 und zwar in 3 Fällen (= 6%) betrug, dass in 6 Fällen (= 120/o) eine ab- 

 solute Uebereinstimmung vorhanden war, bei den übrigen Fällen aber die 

 Differenzen sich zwischen 0,01 und 0,07o/o bewegten, so dass man, wenn man 

 für das gewichtsaualytische Verfahren Fehlerquellen von 0,05 o/o gelten lässt, 

 die aräometrische Bestimmung des Fettgehaltes wohl für hinreichend genau 

 ansehen kann. Bei 3 Proben von Ziegenmilch schwankten die Abweichungen 

 freilich zwischen 0,04 und 0,1 2 o/o, was vielleicht in einer von der Kuh- 

 milch verschiedenen Beschaffenheit des Fettes der Ziegenmilch begründet 

 sein mag. 



Hinsichtlich der näheren Begründung der Methode , der genauen Innc- 

 haltung der Temperaturen, Concentration und Beschaffenheit der Reagcntien 

 muss auf das Original verwiesen werden. 



Neuerungen in der Analyse der Milch. Bericht aus Frank- 

 reich von P. Radenhausen. 2) 



Ueber normale Milch und über Milchanalaysen älteren und 

 neueren Datums. Von H. v. Liebig. 3) 



Bemerkungen zur chemischen Analyse der Milch. Von C. 

 Marchand.^) 

 Bestimmuug J. Petri uud R. Mueucke^) haben den von G eis sie r coustruirten 



gehaiterder Apparat zur Bestimmung des Wassergehaltes der Milch etwas verändert 

 Miicii. mj^:^ darauf ein Patent genommen. Die Bestimmung geschieht durch Ver- 

 dampfen der Milch im Vacuum und Messen der durch Abkühlung conden- 

 sirten Wassermenge. 

 Eiwoiss- Untersuchungen über die Eiweissstoffe der Milch. Von A. 



Stoffe der t-» • i i i-F-.-i-.ni cn 



Milch. Danilewsky und P. Radenhausen*'). 



^) Heisst also eigentlich 0,7430. 



2) Forsch, auf d. Geb. der Viehh. 1880. Heft 8. S. 374. 

 •'') Schweizer, laudw. Zeitschr. 1880. S. 181. 



•*) Durch agriculturchera. Centr.-Blatt. 1880. S. 466. Aus Ann. agronom. 

 1878 S. 204. 



5) Deutsches Pateutblatt No. 7477. Durch Fresenius Zeitschrift für analyt. 

 Chemie, 1880. S. 224. 



6) Forschung, auf dem Gebiete der Viehhalt. etc. 1880. Heft 9. S. 1. 



