I. Milch, Butter, Käse. 



Referent: W. Kirchner. 



W. Fleischmann und P. Vieth^) liefern einen Beitrag zur Lösung 

 der Frage, ob und in welcher Weise die Race der Kühe die Milchsecretion 

 in Beziehung auf Menge, Trocken- und Fettgehalt der Milch beeinflusst. 

 Zu dem Versuche wurden 4 auf dem Paetow'schen Gute in Laiendorf (Meck- 

 lenburg) gehaltene Racen herangezogen, nämlich 4 Kühe des mecklenburgi- 

 schen Laudschlages, 6 Kühe der Ostfriesischcu, 4 Kühe der Angler und 3 

 Kühe der Breitenburger Race. Die Auswahl dieser Thiere geschah in der 

 Weise, dass dieselben in annähernd gleicher Periode der Lactation standen, 

 wogegen das Alter und das Gewicht nicht zugleich berücksichtigt Averden 

 konnte. Es wurde zum Zwecke des Versuches die Morgen- wie die Abend- 

 milch jede dritte Woche, und zwar dci den 3 erstgenannten Racen während 

 eines ganzen Jahres, also i 7 mal , bei den Breitenburgern dagegen nur 1 1 

 mal, auf das specif. Gewicht, die Rcaction, den procentischen Gehalt an 

 Trockensubstanz wie an Fett untersucht. Hinsichtlich der Breitenburger 

 sind, wie Fleischmann bemerkt, die Versuchsresultate mit Vorsicht auf- 

 zunehmen, da von denselben nur eine frischmilchend war, alle aber schon 

 8 Monate lang nach Beginn des Versuches, nämlich vom 1. October 1879 

 trocken standen. Die näheren Angaben über die Versuchskühe, sowie über 

 den Wechsel der Fütterung, sind im Originale nachzusehen. Bezüglich aller 

 Kühe der einzelnen Racen, einschliesslich der Versuchsthiere waren für die 

 3 Jahre von 1876 — 1879 im Mittel die folgenden Daten aufgezeichnet: 



Mittlerer jähr- 

 Mittlerer jähr- lieber Milcher- 

 Mittleres licher Milch- ertrag von 100 

 ^^'^''^S Lebendgewicht ertrag Pfd. Lebendge- 

 wicht 

 Pfd. 1 1 



Mecklenburger 946,3 2578,6 272 



Breitenburger 1119,3 2645,3 236 



Angler 922,3 2394,0 260 



Ostfriesen 978,3 2688,0 275 



Die beim Versuche erhaltenen Mittelzahlen für die vier verschiedenen 

 Racen waren folgende: 



(Siehe die Tabelle auf S. 488.) 



In Betreff der Milchergiebigkeit stehen demnach die Ostfriesen obenan, 

 dann folgen die Mecklenburger, Angler, Breitenburger. In umgekehrter 



Jlilchergie- 

 bigkeit und 

 Qualität der 



Milch bei 

 Küheu ver- 

 schiedener 

 Schläge. 



*) Landwirthschaftl. Ann. des meckleub. patriot. Vereins. 1880. S. 105. 



