Milcli- 

 controle. 



^QQ Lauilvvirthscliaftliohe Nol)Ougewerbe. 



man nur 12 1 Milch auf 1 Pfd. Butter, so repräsentirt der angegebene 

 Buttcrcrtrag ein Milcliquautum von 7680 1. ^) 



In Striclihof2) wurden, wie alljährlich (s. d. Ber. 1879 S. 467) auch 

 für das Jahr 1879 die Erträge der aus 10 Stück Fleckvieh und 9 Stück 

 Braunvieh bestehenden Heerde genau ver^ieichnet. Es ergaben: 



1) Lebendgewicht pro Stück . . 



2) Milchertrag „ „ 



3) Auf 100 Pfd. Lebendgew. 



4) Pro Melktag 



5) „ Tag im Jahre .... 

 Aräometrische Methode zur Bestimmung des Fettgehaltes 



der Milch. Von F. Soxhlet. 3) Die genauere Beschreibung s. S. 443. 

 Eine grössere Anzahl von Bestimmungen des specif. Gewichtes, des 

 Trockensubstanz- und Fettgehaltes, sowie des Rahmvolumcus der in Bremen 

 vom dortigen milchwirthschaftlichcn Verein auf den Markt gelieferten Milch 

 veröffentlicht L. Jankc^) Aehnlichc Zahlen theilt P. Petersen^) über 

 die von der Oldenburger Sammelmolkerei gelieferte Milch mit. 



P. Vieth'') veröffentlicht einen interessanten Aufsatz über das Ver- 

 Das Milch- halten des Milchserunis, namentlich des Käsestoffes, in der Milch und die 

 dio lacto- Beziehungen desselben zu den optischen Milchprüfungsmethodeu, besonders 

 Müchunter- ^^™ P' CS Cr ' scheu Lactoskopc. Schon frühere Untersuchungen hatten con- 

 suchung. statirt, dass die mittelst der optischen Prüfungsmethoden, auch mittelst des 

 Feser'schen Lactoskopes, erhalteneu Angaben für den Fettgehalt der Milch 

 an grosser Ungenauigkeit leiden, dass namentlich für abgerahmte Milch stets 

 zu hohe Zahlen gefunden werden, und dass ferner diese Ungenauigkeiten 

 durch den Käsestoff bczw. durch die Beschaffenheit, in welcher sich der- 

 selbe in der Milch befinde, hervorgerufen worden, indem der Käsestoft' näm- 

 lich nicht in gelöstem, sondern nur in gequollenem Zustande in der Milch 

 enthalten sei und aus diesem Grunde die grössere oder geringere Undurch- 

 sichtigkeit der Milch bceinflusst. Vieth verfolgt diesen Punkt weiter, in- 

 dem er von der Ansicht ausgeht, dass, wenn man durch ein Reagens, in 

 welchem sich der Käsestoff auflöst, z. B. Kalilauge, die Milch aufhellt, 

 damit eine Fehlerquelle bei der optischen Fettbestimmungsmethode be- 

 seitigt werden müsse. Zuvörderst untersuchte der Verf. aber, ob der Zusatz 

 von Kalilauge nicht auch einen Einfluss auf das Fett selbst ausübe, ob 

 nicht etwa eine Verseifung desselben eintrete; doch ergaben in dieser Rich- 

 tung mit künstlichen Emulsionen angestellte Versuche ein negatives Resultat; 

 eine Einwirkung auf das optische Verhalten dieser Emulsionen wurde nicht 

 beobachtet. Nachdem Vieth au der bei der Entrahmung der Milch mittels 

 des de Laval 'sehen Separators sich abscheidenden weissen Masse, welche 

 aus Nuclein besteht, (s. d. Ber. 1879. S. 482) in der That durch Zusatz 

 von Kalilauge eine Aufhellung beobachtet hatte, schritt er zu weiteren Unter- 

 suchungen mit verschiedenen Milchsorten, deren Durchschnittsresultate in 

 der folgenden Tabelle aufgeführt sind. Vorauszuschicken ist, dass stets 



1) Schweizer, landw. Zeitschr. 1880. S. 340. 



-) Ibid. S. 219. 



3) Zeitschr. des landw. Vcr. iu Bayern. 1880. S. G.59. 



*) MichzcituiiK. 1880. S. .55, 



5) Ibid. 8. .5.55. 



«j Forschung, auf dem Üeb. d. ViehhaU. Heft 8. S. 349—368. 



