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Man sieht daraus, dass mit sinkender Temperatur der Fettgehalt der Mager- 

 milch zunimmt. F. berechnet daraus das Gesetz, nach welchem der Fett- 

 gehalt der Magermilch eine Function der Temperatur ist: 



F = 0,13 X 1,035 *o-^ 

 wobei F. der procentische Fettgehalt der Magermilch, A. die mittlere 

 Temperatur, bei welcher die Milch in den Separator einströmt, bedeutet. 

 Bei einem Vergleich, der auf diese Weise berechneten Zahlen mit den 

 durch die Versuche gefundeneu ergab sich für die Temperaturen von 40 

 bis 13 " eine sehr gute Uebereinstimmung. Der Verf. fasst die Resultate 

 seiner Versuche in folgenden Sätzen zusammen: Es verhalten sich die 

 Zahlen für den procentischen Fettgehalt der Magcrmiljch: 



1) bei gleichen Temperaturen und bei gleicher Rotationsgeschwindigkeit 

 der Trommel direct wie die Quadratwurzeln aus den Masszahlen für 

 die Milchmengen, welche die Trommel in der Stunde passirten; 



2) bei gleichen Temperaturen und Aveun gleiche Milchmengen in der 

 Stunde die Trommel passiren, umgekehrt wie die Quadrate der Mass- 

 zahlen für die Umgänge der Trommel in der Minute-, 



3) der procentische Fettgehalt F. der Magermilch ändert sich bei gleicher 

 Rotationsgeschwindigkeit der Trommel und wenn gleiche Milchmengen 

 in der Stunde die Trommel passiren, zwischen den Grenzen von 40 " 

 und 11 ^ C. mit der Temperatur nach dem durch die früher ange- 

 führte Formel ausgedrückten Gesetze. 



Hiernach kann man eine Formel aufstellen, nach welcher es möglich 

 ist, den procentischen Fettgehalt der Magermilch im Voraus zu berechnen, 

 nämlich: 



P = ?^3^YM 40-A, 



U2 



wobei F. den procentischen Fettgehalt der Magermilch, M die Milchmenge 

 in Kilogrammen, welche die Trommel in der Stunde passirte, u die Zahl 

 der Trommelumgänge in der Minute und A. die mittlere Temperatur der 

 Milch bedeutet. An einem der vorliegenden Versuche führt F. aus, dass 

 die Differenz zwischen dem berechneten und dem beobachteten Werth von 

 F 4- 0,0181 <Vo betrug. 



Die Vcrff. fanden auch den schon von Anderen beobachteten Absatz 

 in der Trommel (s. d. Ber. 1879. S. 482), dessen Menge im Mittel auf 

 0,046 "/o der Milch, dessen Fettgehalt zwischen 0,114 "/o und zwischen 

 0,368 ^jo schwankte und dessen Gehalt an Eiwcissstoffen 25,798 ^o betrug. 



Um auch einen Beitrag zu der vielfach besprochenen, noch unent- 

 schiedenen Frage über die Qualität der aus Separatorrahm erhaltenen 

 Butter zu liefern, wurde von derselben Milch ein Tlieil mittels des Sepa- 

 rators, ein anderer Theil nach dem Eisverfahren entrahmt, der Rahm der 



