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da gelangt die Milch in die Vacuunipfannc, in welcher die crstcre bei 

 145" F. (ca. 50 "C.) eingedickt wird. Während des Eindickens erfolgt der 

 Zuckerzusatz und zwar auf 3 Pfd. Rohniilch 6^/4 Unzen Zucker (auf 1 1 

 etwa 16(3 g Zucker). Die Kosten der Einrichtung einer Fabrik für 

 18 500 1 täglicher Verarbeitung berechnet man in Amerika auf etwa 

 50000 M. 

 MncnLT ^- Berber 1) theilt, wie in früheren Jahren, eine Zusammenstellung 



Kiuder- der Analysen verschiedener Kindernahrungsmittel, condensirter Milch und 

 ™''*'^- Kindermehle, mit. 

 ^"zfe^^en"''^ - ^ ^ '-'^'^ f i'oj ^) hat dic von den Gebr. Sigmond in Klausenburg seit 

 milch' Kurzem in den Handel gebrachte condensirtc Ziegenmilch untersucht-, die- 

 selbe enthielt: 



Wasser . . . 30,93 "/o 

 Milchzucker . 15,72 „ 

 Rohrzucker . 26,71 „ 

 Fett .... 16,95 „ 

 Eiwcissstoffe . 17,20 „ 

 'Asche . . . 2,64 „ 

 Summa 100,20 % 

 Der Geschmack des Präparates war ähnlich dem der condensirten 

 Kuhmilch. 



Literatur. 



Die Bntterpreise des Ilamburgischen 'Marktes für den Export der letzten 144 

 Jahre (1786—1879). Von A. h\ C. Fick. Hamburg. Selbstverlag des 



Errichtimg, Organisation uud Betrieb der Molkerei - Genossenschaft von C. M 



Stoeckel. Brcmeu, 1880. M. Ileinsius. 8«. 118 S. 

 Die Untersuchung der Frauenmilch für dic Bedürfuissc der arztlichen Praxis. Von 



Dr. F. Conrad, Docenteu für Gynäkologie in Bern. Bern, 1880. Dalv'- 



sche Buchhaudhmg. 8". 46 S. 

 Ansichten und Erfahrungen im Betrieb städtisclier Milchwirthschafteu etc. Von 



Dr- phd. C. Trcutler. Bremen, 1880. M. Ileinsius. 8". 35 S. 

 AuJeitnng zur practisclicn Milchpriifung für den Hausgebrauch, die Marktpoiizei 



und das Molkereiwcseu. Von Dr. N. Gerber iu Thun. Bern, 1880. 



Chemisch-Physikalisclie Analyse der verschiedenen Milcharteu und Kindermehle etc. 



TV T^ M " ^^' ^^^olaus Gerber. Bremen. 1880. Ileinsius. 8^ 90 S 



Die Kuhmilch in der Kinderstube. Von F. Ney, Gutsbesitzer von Wandelheim. 



München 1881. Fiustcrliu. 

 Die Anomalien der Milch. Ein Vortrag von E. Zorn. Jena. 1888. Dege und 



Henel. 

 Schriften des milchwirthschaftlichen Vereins: No. 12. Zur Hebung der Käserei 



m Deutscliland. Von W. Flcischmann. Bremen 1880. Ileinsius. 

 Kicerche th chimica hsiologica e tecnologica, eseguitc dalla K. stazione sperimeu- 



tale dl caseiticio di Lodi uel biennio 1877 -78. Lodi. 1879. 



P Zeitschr. f. anal. Chem. 1880. 8. 46. 



2) Zeitschr des Österreich. Apotheker-Vereins. 1880. No, 8. Durch Arch. d. 

 rharm. Bd. 16. 8. 366. 



