Lanclwirthachaftliche Nebengewerbe, 509 



II. Gährungserscheinungen. 



Referent: A. Mayer. 

 A. Aechte Gälirungserscheiimiigeu, 



V. Nägeli: lieber die Assimilationsfähigkeit der vereinigten Stickstoff- ^nfe^der"r^ 

 und Kolilenstoffqucllen durch Gährungsorganisraen. Piize. 



Wenn wir nur die Assimilation ohne Gährthätigkeit und ferner nur 

 diejenigen Stoffe berücksichtigen, welclie in grösserer Menge löslich sind, 

 ohne giftig zu wirken, so können wir als eine von den besser zu den 

 schlechter nährenden Substanzen fortschreitende Stufenreihe folgende an- 

 führen : 



1) Ei weiss (Pepton) und Zucker, 



2) Leucin und Zucker, 



3) weinsaures Ammoniak oder Salmiak und Zucker, 



4) Eiweiss (Pepton), 



5) Leucin, 



6) weinsaures Ammoniak, bernsteinsaures Ammoniak, Asparagin, 



7) essigsaures Ammoniak. 



Diese Stufenfolge für die Assimilationsfähigkeit wurde an einer Ver- 

 suchsreihe mit Schimmelpilzen (Penicillium) gewonnen. 



Zu den Versuchsbedingungen, die sich mit gehöriger Vorsicht herstcUeu 

 lassen, gehört vor Allem, dass nur gleiche Pilze mit einander verglichen 

 werden, weil verschiedene Gattungen und selbst die nächst verwandten Formen 

 sich ungleich verhalten können. So vermögen Schimmelpilze und gewisse 

 Spaltpilze die Salpetersäure zu assimilireu, andere Spaltpilze und diederWeiu- 

 und Bierhefe dagegen nicht. So wachsen nach den Beobachtungen von 

 Haus Buchner die Heubacterien in Asparagin- und Leucinlösungen, indess 

 die von denselben abstammenden (also nur varietätlich von denselben ver- 

 schiedenen) Milzbrandbacterien niclit durch Asparagin, Leucin und über- 

 haupt nur durch Eiweiss und Eiweisspeptone ernährt werden. 



Bezüglich der Ausführung der Versuche sei Folgendes bemerkt. Im 

 Jahr 1868/69 verwendete Nägeli als mineralische Nälirstoffe ausgeglühte 

 Asche von Fichtenholz, von jungen Trieben der Kosskastanie und von 

 Erbsen, die durch Phosphorsäure neutralisirt war, ferner ausgeglühte Asche 

 von Bierhefe, und zwar jeweilen 0,1 g auf 100 ccm Flüssigkeit. Für Spalt- 

 pilzculturen wurden dieselben mit der auf Assiiiiüationsfähigkeit zu unter- 

 suchenden organischen Säure oder mit Phosphorsäure stark aiigesäuert. Für 

 Controlversuche dienten immer die nämlichen Nährlösungen mit Ausschluss der 

 zu prüfenden organischen Verbindung oder der Asche. Die Versuche be- 

 schränkten sicli meistens darauf, festzustellen, ob eine Lösung ernähre odernicht. 



Einige der wichtigeren angestellten Versuche seien hier angeführt. 



Die Nährflüssigkeit betrug jedes Mal 300 ccm. 



1) Phosphorsaures Ammoniak 0,2 "/o-, Citronensäure 1,4 ''/o. — Sehr 

 reichliche Schimmel- und Sprosspilze. 



1. b) Der Controlversuch, in welchem nur das phosphorsaure Ammoniak 

 fehlte, gab beide Pilze sehr spärlich; ebenso der andere Controlversuch 

 (1. e.), in welchem blos die Citronensäure mangelte. 



2) Essigsaures Ammoniak 0,4 »^/o, essigsaures Natron 1 %. — Anfäng- 

 lich kleine Schimmclrasen an der Oberfläche. Dann zahllose Spaltpilze, die 

 Flüssigkeit trübend nnd eine Decke bildend. 



2. b) Der Controlversuch, in welchem das essigsaure Ammoniak weg- 



