Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 515 



vermehrt sich die Sprosshefe ohne freien Sauerstoff und vcrgährt den Zucker 

 vollständig. 



44) J'leischextractlösung verhält sich wie Hefenwasser, nur dass wegen 

 vollständigen Maugels an Zucker auch die minimale Ilcfeubildung ausbleibt, 

 wenn keine Luft zutritt oder kein Zucker zugesetzt wird, wie sich aus Ver- 

 suchen, die ja mehrfach angestellt wurden, ergiebt. 



45) Fleischauszug (aus gehacktem Fleisch mit der doppelten Menge 

 destillirten Wassers, dem auf 125 ccm 1 Tropfen concentrirte Salzsäure 

 und 0,6 g Kochsalz zugesetzt war, während 6 Stunden bei Zimmertempe- 

 ratur bereitet) verhält sich ganz wie Fleischextract. Mit 0,2 bis 0,5 "/o 

 Phosphorsäure versetzt, ernährt derselbe bei Ausschluss der Luft wohl noch 

 spärlich die Spaltpilze, aber nicht die Sprosshefenzellen. 



46) Harn ernährt bei Luftabschluss die Sprosspilze nicht, man mag 

 ihn mit Säure versetzen oder nicht. Bei Luftzutritt vermag er ziemlich 

 reichliche Sprosshefe zu bilden, wenn man ihm zur Abhaltung der Spaltpilze 

 0,5 bis 1 "/o Weinsäure oder Citronensäure zufügt. — Bei Zusatz von 

 Glycerin (4,5 bis 9%) vermehren sich die Sprosspilze, wenn die Luft ab- 

 gehalten wird, ebenfalls nicht; dagegen begünstigt das Glycerin ihre Ver- 

 mehrung bei Luftzutritt sehr beträchtlich. 



Wird der Harn mit Zucker (9%) und Säure (0,5 oder 1% Citronen- 

 säure) versetzt, so findet bei Luftabschluss reichliche Sprosshefenbildung, 

 dann aber auch Spaltpilzbildung statt, weil vermuthlich der Harnstoff in 

 kohlensaures Ammoniak übergeht, wodurch die Säure neutralisirt wird. — 

 Enthält der Harn 9 7o Zucker und 4,5 % Alkohol , so bleibt bei Abschluss 

 von Luft die Vermehrung der Spross- und Spaltpilze aus, während bei Luft- 

 zutritt zuerst die Spaltpilze sich vermehren und Milchsäure erzeugen, worauf 

 die Sprosspilze zu wachsen beginnen. 



47) Eiweiss und Eigelb von Hühnereiern mit oder ohne Säurezusatz 

 kann bei Ausschluss von Luft die Sprosspilze nicht ernähren, wohl aber die 

 Spaltpilze. 



48) Blutalbumin (4 7o) und Phosphorsäure (0,5 ^o) mit etwas neutra- 

 lisirter Erbsenasche ernähren die Sprosshefenzellen nicht, wenn die Luft ab- 

 gehalten wird, — wohl aber bei Zutritt derselben. 



49) Asparagin 1%, Phosphorsäure 0,3%, Hefenasche, ohne Luft. — 

 Keine Sprosshefe. 



b. Ebenso mit Luft. — Massige Sprosshefenbildung. 



50) Harnstoff 1 "/o, Citronensäure 2%, mit Phosphorsäure neutralisirte 

 Erbsenasche, ohne Luft keine Sprosshefe. 



b. Ebenso, mit Luft. — Massige Sprosshefenbildung. 



e. Harnstoff 1%, Glycerin (von 1,2 specifisches Gewicht) 9%, 

 Phosphorsäure 0,2 o/o, neutralisirte Erbsenasche, ohne Luft. — Keine 

 Sprosshefe. 



d. Ebenso, mit Luft. — Reichliche Sprosspilze und Spaltpilze. 



e. Harnstoff l*^/», Zucker 9 70, Phosphorsäure 0,2 o/q, neutralisirte 

 Erbsenasche, ohne Luft. — Reichliche Sprosspilze und Spaltpilze. 



51) Ammoniaksalze (z. B. der Weinsäure, Essigsäure) allein vermögen, 

 wiewohl ziemlich kümmerlich, die Sprosspilze bei Zutritt von Luft zu er- 

 nähren, zu welchem Zwecke die Spaltpilze durch freie Säure und die 

 Schimmelpilze durch Reinkultur auszuschliessen sind. Bei Abhaltung der 

 Luft findet keine Ernährung statt. 



Wenn die Nährlösung ausser dem Aramoniaksalz noch Glycerin ent- 



33* 



