Landwirthscbaftliche Nebengewerbe. 525 



Spaltpilzgälirungeii fortgesetzt. ^) Als Gäbruiigspi'oduct des Glycerins hat er 

 ausser Aetliylalkohol und normalem Butylalkohol nun auch normalen Propyl- 

 alkohol erhalten. 



Aus milchsaurem Kalke erhielt er ^) ausser Spuren von Alkohol, Bern- 

 steinsäure und kohlensaurem Kalk viel Propionsäure und Kohlensäure und 

 stellt die Gährungsgleichung auf: 



3 C3HGO3 =^ 2 CsHcOa + C2H4 0a + CO2 + H2 0. 



In einem anderen Falle bei anderem Aussaatmateriale erhielt er ausser 

 Propionsäure auch viel normale Baldriansäure und mehr kohlensauren Kalk. 

 Das Entstehen der Baldriansäure muss möglicher Weise einer besonderen 

 Gährung zugeschrieben werden. 



lu einem dritten Falle wurde Pasteur'sches Buttersäureferment als Gäh- 

 riingserreger gewälilt. Dabei wurde von Gährungsproducten beobachtet: 

 Buttersäure, kohlensaurer Kalk, etwas Aethyl- und Butylalkohol, also auch 

 die Mengenverhältnisse in Betracht gezogen, doch im Wesentlichen nach 

 der Gleichung: 



2 C3H6O3 = C4H8O2 -f 2 CO2 -|- 2 H2. 



Bei neuen Gähruugsversuchen mit glycerinsaurem Kalke, wobei auch 

 andere Formen von Bacterien (mittelgrosser Bacillus) auftraten, wurde viel 

 ameisensaurer Kalk, ein wenig Aetliylalkohol und Essigsäure und Spuren 

 von Methylalkohol erhalten. 



L. Boutroux rectiticirt in einer ausführlichen Note ^) seine Angaben ^^'^°'*^^"'^- 



ff ii II ni U ff 



über Milchsäuregähruug vom Jahre 1878.^) Die Säure, die bei der damals 

 beschriebenen Gährung des Traubenzuckers erhalten wird, ist nicht Milch- 

 säure, sondern die Gluconsäure von Hlasiwetz und Habermann von der 

 Formel CGH12O7. Sie bildet sich durch einfache Oxydation des Trauben- 

 zuckers wie Essigsäure aus Alkohol und die massgebenden Organismen sind 

 Essigbactericn, Mycodcrma aceti. Die Eigenschaften der Gluconsäure und 

 ihrer Salze werden in der Note genau beschrieben. Die Gährung erhält 

 man, wenn man Traubenzucker mit Hefewasser und Kreide sich selber 

 überlässt. 



J. A. le Bei hat einen synthetisch gewonneneu, dem Amylalkohol 



isomerischen Alkohol wf ^ OH ^ Methylpropylcarbinol , durch eine Aus- 

 saat von Penicillium glaucum innerhalb eines halben Jahres in seine links- 

 drehcude Modification verwandelt. •'') Der Alkohol hat ein asymmetrisches 

 Kohlcnstofiatom. 



Adolf Mayer 6) bespricht in einer Abhandlung den Einfluss tles ^^^j^JJ.^^^^^^^'' 

 Sauerstoffzutritts auf die alkoholische Gährung, anknüpfend an die letzt- Zutrittes 

 jährigen Aufstellungen C. v. Nägeli's über diese Frage. Die experimeu- »ährung. 

 teilen Stützen der Nägeli'schen Beweisführung werden kritisch untersucht 

 und unzulänglich befunden. Von eigenen Versuchen werden 3 Versuchsreihen 

 mitgetheilt, von Gährung von iSprocentigen intervertirten Rohrzuckerlösungen 

 mit abgemessenen Mengen von Hefe in grossen Kolben, die ausser der 



^) Bev. d. deutseheu ehem. Gesellsch. 13. 36. 



2) Ibid. 1309. 



3) Conipt. reiul. T. 91. p. 236. 

 *) Ibid. T. 86. p. 60.5. 



^) Ber. d. deutschen ehem. Gesellsch. 13. 1029. Original in Bull. Soc. Chini. 

 33. 206. 



ß) Landw. Versuchsstat. 34. 301. 



