Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 537 



gewonuen werden, das indessen, auf verschiedene Weise präparirt, eine et- 

 was verschiedene Zusammensetzung (45,6 — 49,8 o/o C.) darbietet. Bei den 

 wiederholten Digestionen mit Wasser scheint sich das Ferment erst aus dem 

 unlöslichen Coagulate (durch Wasseraddition) zu bilden. Das Papain ent- 

 hielt eine Menge Stickstoff, die mit dem der Eiweissstoffe übereinstimmt 

 und wird meistens mit viel Asche, worin phosphorsaurer Kalk vorherrscht, 

 niedergeschlagen. Das Papa'in ist schwer diffusibel und kann durch Dialyse 

 von seiner Verunreinigung gereinigt werden. Es enthält nach dieser Prä- 

 paration 50,7— 52,8 o/o C, 6,7—7,50/0 H, 15,2 0/0 N, Alles nach Abzug der 

 Asche. Die bisher dargestellten Papainpräparate erwiesen sich reich an 

 Schwefel (über 2 0/0). Eine weitere Reinigung ist noch möglich mit Hülfe 

 von Bleiessig und Schwefelwasserstoff. Details darüber sind im Original 

 nachzulesen. Für das gereinigte Papain sind die folgenden Reactionen cha- 

 racteristisch. Grosse Löslichkeit in Wasser, selbst in weniger als seiner 

 eigenen Menge. Lösung schäumend. Die Lösung trübt sich beim Kochen, 

 ohne indessen zu coaguliren. Sie ist sehr geneigt, in Zersetzung durch 

 Bacterien überzugehen. Salzsäure und Salpetersäure schlagen das Ferment 

 nieder. Gewöhnliche Phosphorsäure und Essigsäure thun dies nicht. Im 

 üeberschuss der erstgenannten Säuren ist das Papa'in wieder löslich. Mit 

 Metaphosphorsäure entsteht ein bleibender Niederschlag. Weiter wird das 

 Ferment durch fast alle Reagentien, die auch für Eiweissstoffe dienen, 

 niedergeschlagen. Nur von Bleiessig wird das Ferment nur getrübt, um im 

 Uebermasse wieder gelöst zu werden. Diese liösung mit Kali gekocht 

 scheidet Schwefelblei ab. 



Es wird schliesslich ein Vergleich gezogen zwischen Papain und Trypsin, 

 welches auch in neutraler Lösung Fibrin verdaut, nur noch energischer wirkt. 

 Die niedrigen Organismen, häufig in der Papa'inlösung anwesend, haben 

 keinen Theil an der verdauenden Wirkung, diese geht auch vor sich bei 

 Gegenwart von Phenol, Borsäure und anderen antiseptischen Beimengungen. 

 In einer weiteren Abhandlung ^) werden auch noch die folgenden Mit- 

 theilungen über die Wirkungsweise des Papain gemacht. 



Gereinigtes Ferment vermochte innerhalb 36 Stunden das Tausend- 

 fache seines Gewichtes an Fibrin aufzulösen und zum grössten Theile in 

 nicht durch Salpetersäure fällbare Peptone überzuführen. Dabei entstand 

 zugleich eine kleinere Menge eines krystallinischen Körpers vom Aussehen 

 des Leucin. 



Ueberlässt man Papa'inlösungen bei 100 sich selber, so scheint eine 

 Art von Selbstverdauuug einzutreten. Das nach einer solchen Operation 

 durch Alkohol wieder abgeschiedene Papain ist ärmer an Kohlenstoff, ver- 

 muthlich durch Wasseraddition. Auch bei dieser Selbstverdauung ist das 

 Auftreten des eben ei'wähnten krystallinischen Productes wahrnehmbar. 



Fibrin, welches eine Zeit lang in einer Papaiulösung verweilte, besitzt 

 auch nach möglichst gründlichen Waschungen noch die Fähigkeit, mit reinem 

 Wasser der Verdauungstemperatur ausgesetzt, den begonnenen Auflösungs- 

 process weiter fortzusetzen. Wie die Versuchsansteller vermuthen, fixirt 

 sich Ferment auf den Eiweissstoff", und setzt so den Process fort. Die 

 Wirkungsweise des Fermentes ist so mit der von Schwefelsäure zu ver- 

 gleichen, die auch, indem sie vorübergehend eine Verbindung erzeugt, Wasser- 

 addition bewirkt. 



1) Compt. rend. T. 91. p. 788. 



