KAO Iiandwirthschaftliche Nebengewerbe. 



liegenden Tlicil der Stärke in Lösung, es kommt eine höchst dünnflüssige, 

 bewegliche Masse zur Dämpfung, bei welcher das Wasser leichter Zutritt 

 zu den noch nicht gelösten Thcilen hat. Die erzielten Maischen sind cou- 

 centrirt (20 '^ S.), dünnflüssig, gebrauchen wenig Steigi-aum, und sind höchst 

 vergähruugsfähig. Die Ausbeute pro kg Mais soll 38 1 % betragen. 



Für das Ilenze'sche Verfahren wird in der Weise manipulirt, dass 

 der Mais, wie oben beschrieben, in dem Vormaischbottig vorverzuckert, dar- 

 auf durch eine besondere Rohrleitung in den Henze gepumpt, gedämpft 

 und ausgeblasen wird. 



Fischer — Z. 275 — führte das Verfahren von Riebe mit Henze 

 aus im Vergleich mit im Henze ungeschroten zu dämpfendem Mais. 

 Ersterer ergab 37 1 «/o Alkohol pro kg Mais, letzterer 33—35 o/o. 



Einer ausführlichen Untersuchung ist das Verfahren Riebe von 

 Märcker und Werenskiold unterworfen. Z. 333. 



M. beschreibt zunächst das Verfahren folgendermassen : Der Mais wird in 

 geschroteuem Zustande in dem Vormaischbottig oder in dem Hollefreund- 

 schen Apparat mit etwa 1^2 ^lo seines Gewichtes Grünmalz und seinem 

 doppelten Gewicht Wasser auf 52 — 53 ^R. erwärmt 10 Minuten stehen ge- 

 lassen. Sodann findet die Dämpfung statt wie oben beschrieben (1 Stunde 

 bei 3 — SVs Atmosph.) 



M. theilt ausführliche Analysen über den Verlauf des so beschriebeneu 

 Processes mit und schliesst aus denselben Folgendes: 



1) Man erreicht nach dem Riebe 'sehen Verfahren eine Aufschliessung 

 des Stärkemehles im Mais, welche die Concurrenz aller übrigen Verfahren 

 aushalten kann, und welche die bei der Verarbeitung von geschroteuem 

 Mais unter Hochdruck gewonnenen Zahlen weit übertrift't. 



Beweis: 

 Von 100 Theilen Stärke blieben unaufgeschlossen: 



a) geschrotener Mais unter Hochdruck \ Nach Mirckei' Haiiilbiicll der 9,7 Thl. 



b) Mais in ganzen Körnern unter Hochdruck i Spiiitüsf, II. Allll. S. 362. 5,2 „ 



c) Mais nach Riebe 3,5-, 3.1; 3,6; 3,2-, 4,0 Mittel 3,5 „ 



Obgleich die Zahlen aus Märckers Handbuch mit den neuen für Riebe 

 nicht ohne Weiteres vergleichbar sind — erstere sind durch directe, letztere 

 durch indirecte Inversion gefunden, s. Anal. — so lässt sich jedenfalls ein 

 bedeutender Vorsprung des Riebe'schen Verfahrens gegenüber dem bisher 

 mit geschrotenem Mais üblichen constatiren. 



2) Die Wirksamkeit des Verfahrens besteht in einer partiellen Ver- 

 flüssigung der Stärke vor der Wirkung des Hochdrucks. 



Von 100 Thln. Stärkemehl in fein geschrotenem Mais waren nach 

 10 Minuten währender Einwirkung von 15 kg Grünmalz auf 1100 kg Mais 

 gelöst im Mittel von 3 Versuchen 35,9 Thle. 



Die Wirkung der Hochdrucks ist dann eine sehr vollkommene, denn von 

 100 Thln. Stärke waren noch nach 10 Minuten langem Maischen mit ca. 

 IV2 o/o Grünmalz und einstündigem Dämpfen bei 112 oR. löslich geworden 

 (also vor Zusatz des eigentlichen Verzuckerungsmalzes) im Mittel von 

 5 Versuchen 92,7 Thle. 



3) Ein längeres Digeriren als 10 Minuten lang hatte keinen besseren 

 Erfolg für die Lösung und vorläufige Verflüssigung des Stärkemehls. 



Von 100 Thln. Stärke gelöst 



