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eine ncutralisirt und von neuem 50 kg Bierhefe zugesetzt. Die Gälirung 

 begann sofort wieder, hörte jedoeh wieder auf, als der Bottig wiederum 

 mehr Säure biUiete. 



Die Versuchsbottige hatten einen Inhalt von 220 hl; der Ertrag war 

 von dem nentralisirten 740 1; während der nicht neutralisirte nur 584 1 

 absoluten Alkohol gab. (Es sind österreichische Verhältnisse. Der Ref.) 



Fiedler — Z. 139 — bestätigt die von Neale und Märcker ge- 

 machten Beobachtungen der schädlichen Wirkung der Fettsäuren und der 

 salpeterigen Säure auf die Gährung bei Melassemaische. Er hebt hervor, 

 dass Herr Professor Siemens - Hohenheim schon in seiner „Anleitung 

 zur Branntweinbrennerei". 1870. 2. Auflage, angebe, dass schlecht gäh- 

 rende Melasse durch anhaltendes Kochen, bis keine säuerlichen Dämpfe 

 mehr entweichen, in gut gährende Melasse verwandelt Averde. Es wurde 

 nun schlecht gährende Melasse in zwei Partien getheilt. und die eine durch 

 Kochen mit Schwefelsäure von den flüchtigen Säuren befreit, die andere 

 direct nach dem Ansäuren mit kohlensaurem Kalk ueutralisirt. Das 

 Gährungsresultat war in beiden Fällen ein sehr gutes: in dem ersten Falle 

 wurden 84,3%, in dem letzten 90,3% von der theoretisch zu erwartenden 

 Ausbeute erzielt. 



Briem — Kohlrausch, Organ 23 — bestätigt ebenfalls nach Versuchen 

 in der Praxis die vorzügliche Wirkung der vollkommneu Neutralisirung der 

 Säuren durch Kalk nach vorhergegangener Ansäuerung der Melasse. 



Die verdünnte, schwergährige Melasse, wurde mit Schwefelsäure ange- 

 säuert, darauf auf 50 o C. erwärmt und nun soviel Schlcmmkreide oder auch 

 Kalkmilch zugesetzt, bis Lakmuspapier eben blau gefärbt wurde. Diese 

 Maischen gähren vorzüglich. 



lieber die Destillation der Melasseschlempe zur Amraoniakgewinnung 

 nach Vincent s. Z. 278. 



Rübenbrennerei. 



S. Allgemeines. 



Briem — Kohlrausch, Organ S. 849 — giebt eine Tabelle zur Be- 

 stimmung der Alkoholausbeute aus Zuckerrüben. 



Briem: Die Walzenpresse zur Rübeubrennerei. — Kohlrauch, Organ 

 S. 196. 



Destillation. 



Ilges, Universalmaischdestillir- Apparat wurde von Delbrück und 

 Hayduck einer ausführlichen Untersuchung unterworfen. 



(Siehe die Tabelle auf S. 557.) 



Der Apparat fungirt vorzüglich; Verstopfungen und andere Störungen 

 kommen nicht vor; die Schlempe ist frei von Alkohol. Der Dampfregulator 

 ist besonders zu empfehlen. 



Siemens protestirt — Z. 33 — gegen die von Delbrück über seinen 

 Apparat publicirten Zahlen. Der Apparat sei während der Versuche un- 

 richtig geführt. 



Delbrück — Z. 207 — bringt neue Daten über Siemens, welche jedoch 

 eine definitive Entscheidung nicht ermöglichen. 

 Christophs Delbrück und Heinzelmann — Z. 187 — beschreiben und kriti- 



Apparat. gj^e^ jg^ ueucn cont. Brennapparat von Christoph. Der Apparat 



