KKQ Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



Analyse. 



Die Bestimmung der Hefe durch Zählung, welche zuerst von Hansen 

 — S. diesen Jahresber. 1879. S. 546 — angewendet wurde, ist von Hay- 

 duck in die Praxis übertragen. Die von H. mitgctheilten Zahlen zeigen, 

 dass die Methode eine grosse Genauigkeit besitzt und dass es nicht unniöglicli 

 erscheint, nach Annahme eines Durchschnittsgewicflites von 0,00000000055 g 

 für eine Hefenzclle ( Nägel i) und der Zahl der vorhandenen Zellen auf 

 das Gewicht der in einer Flüssigkeit vorhandenen Hefe zu schliessen. H. 

 bestätigt durch directe Wägung und durch Zählung, dass das von Nägeli 

 für eine Hefenzelle berechnete Gewicht annähernd der Wirklichkeit ent- 

 spricht. Discussion über Anwendung dieser Methode s. S. 75 u. 78. Die 

 zugehörigen Messkaramern sind von Zeiss in Jena oder von dem Verein 

 der Spiritusfabricanten, Berlin, N. Invalideustrasse zu beziehen. 



Küster — Z. 30 — beschreibt eine vereinfachte Wage zur Be- 

 stimmung des spec. Gewichts der Kartoffeln, welche Neues nicht bietet. 



Scheibner — Z. 47 — kritisirt die gebräuchlichen Methoden der 

 Stärkebestimmung und hebt hervor, dass die von den Chemikern gefundenen 

 Zahlen sehr häufig, besonders bei Futtermehlen etc., durchaus im Wider- 

 spruch mit den Erfahrungen der Praxis stehen. 



Märcker — Z. 73 — bespricht dasselbe Thema und hebt besonders 

 hervor, dass die von ihm und anderen publicirten Zahlen über die in dem 

 unlöslichen Rückstand von Maischen vorhandene Stärkemenge zweifellos zu 

 hoch seien, — es würden auch nicht stärkemehlartige Stoffe durch die ver- 

 wendete Schwefelsäure in Zucker übergeführt. 



Delbrück hat — Z. 75 — die von Märcker, Behrendt und 

 Morgen für die Untersuchung der Kartoffeln verwendete Methode auch 

 auf die Körnerfrüchte übertragen. Das gut gemahlene Korn wird mit Wasser 

 in Druckflaschen drei Stunden auf 140" C. erhitzt; darauf die gelöste Stärke 

 nach Trennung von dem Ungelösten in gewohnter Weise vollständig durch 

 Erhitzen mit Schwefelsäure (oder Salzsäure) in Zucker umgewandelt und 

 letzterer durch Fehling'sche Lösung bestimmt. S. Agriculturchem. Unter- 

 suchungsmethoden, auch unter Siewert. Die alte Methode der directen In- 

 version giebt wesentlich zu hohe Resultate; die Differenz beträgt etwa 5 o/g, 

 kann aber unter Umständen — bei einem Futtermehl 18,8 o/o — bedeutend 

 grösser sein. 



1. c. Discussion verschiedener Untersuchungsmethoden der Spiritus- 

 fabrication. 



Jungk — Z. 80 — berichtet über die Berechnung des Stärkegehaltes 

 einer Maische aus der Saccharometeranzeige nach Abzug einer Constanten 

 für Nichtzucker. 



Bauer — Z. 124 — weist Spuren von Alkohol durch die Reduction 

 von Chromsäure zu Chromoxyd — grüne Färbung — nach. 



Methylalkohol — Z. 1G4; Chemik.-Ztg. No. 13 — wird quantitativ 

 bestimmt durch Ueberführung in Methyljodid, mittelst Erhitzen mit Jod- 

 phosphor und mit Jod gesättigter Jodwasserstoffsäure. 



Dubrunfant — Z. 187, nach Technolog, u. Industrieblätter — unter- 

 scheidet die käufllichcn Branntweine durch den verschiedenen Säuregohalt. 

 Alter Cognac hat dreimal soviel Säure wie frischer und letzterer dreimal 

 soviel Säure wie käufliclie reine Sprite. 



