Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 559 



Literatur. 



Jahns: Oesterreicbischer Brennereikalender. Prag, bei Calve. Geb. M. 3. 



Zeitschrift für Spiritnsintliistrio, hcrausgegcb. von M. Märcker u. M.Delbrück. 

 Berlin, bei Paul Parey. 



Neue Pjrenuerei-Zeitung, von L. Gumbiuncr. Berlin. 



Neues Brcnnerei-Fachbiatt, herausgegeben von A. Dams. I/ackowitz. (Ost.-Bahn.) 



Populäre Zeitschrift für Spiritus- und Presshefeindustrie, von Alois Schönberg. 

 Wien. 



Oesterreichische Brennerei-Zeitung, von R. Jahn. Prag. 



Der österreichische Liqueur-Fabrikant, von Jos. Archleb. Dobriiska. 



Revue universelle de la distillerie et brasserie. v. J. P. Roux. Brüssel. 



Das Bierbrauerei- und das Spiritusbrcnuerei-Gebäude und deren Anlage und Ein- 

 richtung. A. Knäbel. Leipzig, bei K. Scholtze. 



Les distilleries, par M. Desire Savalle. Paris. 1881. G. Massen. 



II. Badke: Eduard Murjahn's Schule der Brennerei. 3. Ausg. Berlin, Rcinhold 

 Kühn. M. 8,.50. 



P. Bohrend, ]M. Murcker und A. Morgen: Ueber den Zusammenhang des 

 spec. Gevi'ichts mit dem Stärkemehl- und Trockensubstanzgehalt der 

 Kartofi'eln, sowie über die Methode der Stärkemehlbestimmungen in den 

 Kartoffeln. Berlin, Wiegandt, Hempel u. Parey. M. 1. 



IL Böhm: Branntweinbrennerei- Kunde, sowie Presshefeufabrication. 8. Aufl. 

 Berlin, Reinhold Kühn. M. 6. 



Th. Dietrich: Die Branntweinfabricat- Steuer in ihrem Verhältniss zur beste- 

 henden Maischbottigsteucr und zu den übrigen Branntweinbcsteuei'ungs- 

 formen im Deutschen Reiche. Leipzig, Schneider. Geb. M. 4,.50. 



M. Märcker: Die zweckmässigste Anwendung der künstlichen Düngemittel für 

 Kartoffeln. Berlin, Wiegandt, Hempel u. Parey. M. 2. 



— Handbuch der Spiritusfabrication. Zweite, umgearb. Aufl. Mit 14 Tafeln u. 

 214 in den Text gedr. Ilolzschn. Ebeud. M. 20. 



Sämmtliche neue Bestimmungen idjer die Steuerfreiheit des Branntweins zu ge- 

 werblichen Zwecken; für die Gewerbetreibenden zusammengestellt von 

 einem praktischen Steuerbeamten. Düsseldorf bei B. Schwann. 



W. Wcrncke: Leber d. Wirkung einiger Autiseptisa auf Hefe. Dorpat, Karow. M. 1. 



IV. Bier. 



Referent : C. L i u t n e r. 

 A. Belohoubek — Ztschr. des Brauindustrie -Vereins im Kgr. i^ranwasser. 

 Böhmen. 1879 — veröffentlicht eine grössere Arbeit „Ueber den Ein- 

 fluss der geologischen Verhältnisse auf die chemische Be- 

 schaffenheit des Quell- und Brunnenwassers, woraus nach Dingl. 

 polit. Journal. 238. 427. in nachfolgender Tabelle die Analysen der zur 

 Ilerstellung von Malz, Bier und Spiritus verwendeten Wasser 

 zusammengestellt sind. 



(Siehe die Tabelle auf S. 560.) 



A. Belohoubek — Zeitschr. des Brauindustr.- Vereins im Kgr. Gerste. 

 Böhmen. 1879 u. 80 — macht in einer grösseren Abhandlung auf die 

 Unzukömmlichkeiten der gewöhnlichen Qualitätsbestimmung der Gerste auf- 

 merksam und bringt auf Grund seiner Erfahrungen Vorschläge, welche auf 

 die Beseitigung verschiedener Ungenauigkeiten bei der Untersuchung der 

 Gerste hinzielen. 



Griessmayer — Der Bierbrauer. Jahrg. 1880 — sucht die Be- 

 wert hung der Gerste beim Einkauf auf chemischem Wege durch die 

 Bestimmung der verhältnissmässigen Ausbeute aus verschiedenen Gerstenproben 

 durch ein einfaches Verfahren zu erreichen. 



