Landwirthschaftliche Nebengowerhe. 561 



spült man den an der Reibschale und dem Pistille klebenden Rest mit der 

 Spritzflasclie in die zweite Schale und bringt nun den ganzen Brei aus 

 dieser in einen Glaskolben, der hiermit ungefähr bis zur Hälfte gefüllt 

 werden soll. In diesen Kolben bringt man dann 40 com conc. Salzsäure, 

 setzt einen aufrecht stehenden Kühler auf denselben und kocht zwei Stunden 

 lang zur Ueberführung der Stärke in Zucker. 



Nach zwei Stunden nimmt man den Kolben ab und lässt ihn erkalten. 

 Zur Beschleunigung des Erkaltens kann man den ganzen Inhalt desselben 

 auch in eine grosse flache Schale giessen. Nach dem Erkalten neutralisirt 

 man die saure Flüssigkeit mit Aetznatron, das nicht ganz exact sein muss 

 und beim Umrühren mit einem Glasstabe an der plötzlich eintretenden 

 Schwärzung der Flüssigkeit ersichtlich ist. Man bringt nun die Masse in 

 einen Messcylinder auf ein bestimmtes Volumen z. B. 800 ccm und filtrirt sie. 



Wird die saure Flüssigkeit beim Neutralisiren gelb, so ist dies ein 

 Zeichen, dass sie zu warm war, und daher Zucker zerstört wurde — eine 

 solche Probe ist daher zu verwerfen. — Im Filtrate wird der Zucker auf 

 gewöhnlichem Wege mittels der Lösung von Fehling bestimmt und die Pro- 

 cente der Flüssigkeit au Zucker, mit 10 multiplicirt, geben dann die Aus- 

 beute der Gerste in Procenten. 



10 g irgend einer Gerste lieferten ein Filtrat (aus 800 ccm Masse), 

 wovon man 7,6 ccm brauchte, um 10 ccm der Fehling'schen Lösung zu 

 neutralisiren. Also 7,6 : 0,05 = 800 : x 



X = 5,26 

 5,26 X 10 = 52,6 o/o. 

 Also liefert diese Gerste 52,6 "/o , berechnet als Traubenzucker, was sicher 

 das Einfachste ist, da ja bei der kritischen Probe in der That nur Trauben- 

 zucker gebildet wird. 



Dr. C. 0. Cech — Diuglers polyt. Journal, Bd. 237, S. 158 — bringt Hopfen. 

 Mittheilungen über russische Hopfenarten. Zu den besten bis jetzt in 

 Russland erzielten Sorten gehört der von ihm untersuchte Gudlitzer Hopfen 

 (Jahrg. 1879) aus den Hopfenplantagen von Sloboditze. Seine Dolden sind 

 grüngelb eiförmig, klein, die Doldenblätter anschliessend, die Spindel kurz, 

 dünn, die Stiele fein. Der eigentliche Lupulingchalt beträgt 8 bis lO^/o. 

 Der Gehalt an Gerbsäure 3,4%. Die mit Gudlitzer Hopfen gebrauten 

 Biere gehören nicht zu den hochfeinen, sind jedoch sehr angenehm trinkbar 

 und haltbar. Nach Allem wird der Gudlitzer Hopfen mit der Zeit, nament- 

 lich nach Einführung des Spalter und Schwetzinger Frühhopfens, ein sehr 

 brauchbares, wenn auch nicht hochfeines Product liefern. 



A. Ott — Zeitschr. f. d. gesammte Brauwesen. Jhrg. 1880 — lieferte 

 Beiträge zur Untersuchung des Hopfens. Die Herstellung der 

 Hopfenbittersäure nach Lermer^) giebt nur sehr geringe Ausbeute. Das 

 Phlobaphen verhält sich so, wie Etti angegeben hat. 



Die für die Bestimmung der bei Hopfenanalysen namentlich in Betracht 

 kommenden Gerbsäure vorgeschlagenen Methoden sind theils für Hopfen 

 nicht anwendbar, theils liefern sie gegenwärtig noch unbefriedigende Resultate. 



M. Issleib — Arch. f. Pharmacie. 1880. Bd. 13. S. 345. - Unter- 

 suchung über Hopfenbitter und Hopfenharz ergiebt das Vorhanden- 

 sein eines eigenthümlichen Bitterstoffs im Hopfen und in den gelben Hopfen- 

 drüsen, im sogenannten Lupulin. 



') Dingler's Journal. 1803. 169. .54. 



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