Iiaudwirthschaftlicbe Nebeugewerbe. 565 



Bestandtheilen der Gerste auslaugen , als weiche. Die Versuchsresultate 

 lehren uuu aber, wie ein Blick auf obige Zusammenstellung zeigt, folgendes: 

 In Bezug auf das Kali ist ersichtlich, dass alle übrigen Wässer mehr da- 

 von ausziehen, als das destillirte (also das weichste); am meisten das här- 

 teste Wasser, nämlich die Gypslösung a.; doch sind die Diiferenzen nur 

 sehr geringe. Das weiche Elbewasser, das Quellwasser und die Gypslösung 

 b. verhalten sich in dieser Beziehung nahezu ganz gleich. Natron wird mit 

 Ausnahme der Gypslösung a. von allen in geringerer Menge ausgezogen, 

 als vom destülirten Wasser, namentlich aber vom temporär harten Quell- 

 wasser und der Gypslösung b. Bei der Magnesia zeigt sich, dass die harten 

 Wasser viel bedeutendere Mengen auflösen, als das destillirte Wasser und 

 das weiche Elbewasscr, namentlich bei der Gypslösung a. beträgt die Mag- 

 nesia beinahe das doppelte von der bei den vorgenannten zwei weichsten 

 Wässern. In Betreff der Phosphorsäurc nimmt man wahr, dass alle übrigen 

 Wässer geringere Mengen davon ausziehen, als das destillirte, die Differenzen 

 sind aber nur sehr klein; selbst beim temporär harten Qucllwasser, welches 

 die geringste Menge Phosphorsäurc auslaugt, beträgt die Differenz gegenüber 

 dem destillirten Wasser kaum 1/7 von der durch letzteres ausgezogenen 

 Menge. Das weiche Elbewasser und die dreimal härtere Gypslösung b. ver- 

 halten sich in Bezug auf die Phosphorsäure ganz gleich. Es ist ferner aus 

 den Daten zu entnehmen, dass selbst das weiche Elbewasser die Auslaugung 

 des Kalkes vollständig hindert, bei den harten Wässern aber sogar beträcht- 

 liche Mengen Kalk von der Gerste aufgenommen werden. Es muss ferner 

 bei den harten Wässern zwischen dem eingetretenen Kalk und den Mag- 

 nesiuraverbindungen im Korne eine Umsetzung stattfinden, da sonst nicht er- 

 klärlich wäie, warum z. B. von der Gypslösung, wo sonst keine anderen 

 Bestandtheile vorhanden sind, so beträchtlich grössere Mengen Magnesia aus- 

 gezogen werden, als durch das destillirte Wasser. Jedenfalls mag diese Um- 

 setzung das im Korne vorhandene unlösliche Magnesiumphosphat betreffen. 



Bei der Phosphorsäure kann es auffallen, dass bei den einzelnen 

 Wässern so unerhebliche Differenzen sich zeigen; so ist doch die Meinung 

 sehr verbreitet, dass der Kalk der harten Wässer durch Umwandlung der 

 in löslicher Form vorhandenen Phosphorsäure in unlösliches Kalksalz die- 

 selbe vor der Auslaugung wesentlich schützt. Die erhaltenen Resultate 

 lassen aber von einem ausgiebigen derartigen Schutz nichts wahrnehmen 

 und es lässt sich dieser Umstand auch leicht erklären. 



Man kann annehmen, dass die lösliche Phosphorsäure in Form von 

 Kaliumphosphaten u. zw. dem primären (PO4KH2) und secuudären (P0.iK2H), 

 und ferner als primäres Calciumphosphat ([P04]2CaH4) und vielleicht auch 

 dem entsprechenden Magnesiumsalz vorhanden ist. Der grössere Theil der 

 Phosphorsäure ist im unlöslichen Zustande vorhanden. 



Es kommt nun darauf an, wie sich Gyps und kohlensaurer Kalk zu 

 jenen Verbindungen verhalten. Zunächst mag der Gyps betrachtet werden. 

 Weder das primäre Kaliumphosphat, noch die beiden primären Calcium- und 

 Magnesiumphosphate werden durch Gyps gefällt, da die Bildung von unlös- 

 lichem secuudären Calciumphosphat nur unter Freiwerden von Schwefelsäure 

 oder Bildung von saurem Kaliumsulfat stattfinden könnte, was absurd ist. 

 Nur mit dem secuudären Kaliumphosphat kann sich der Gyps unter Bildung 

 eines unlöslichen und zwar des secundären Calciuraphosphates umsetzen, 

 also nur bei Gegenwart jenes Kaliumsalzes eine Fällung der Phosphorsäure 

 bewirken. 



