LaudwirtliachaftlicLc Nebeugewerbe. 567 



I. Weiche II. Weiche III. Weiche IV. Weiche Zusammen 

 Quellwasser . . . 0,22 0,20 0,11 0,08 0,61 



Gypslösuug a) . . 0,21 0,20 0,12 0,09 0,62 



Gypslösung b) . . 0,22 0,24 0,12 0,10 0,68 



Man ersieht zunächst hieraus, dass, und zwar ziemlich gleichmässig bei 

 allen 5 Wässern, die Menge der ausgelaugten organischen Substanzen bei 

 der 1, und 2. Weiche nahezu gleich ist, dann aber bei der 3. und 4. ab- 

 nimmt, zuletzt etwa auf die Hälfte herabsinkend. 



Betrachtet man die in letzter Columne enthaltenen Summen, so findet 

 man, dass die drei harten Wässer sich ziemlich gleich verhalten und eine 

 erheblich kleinere Menge an organischer Substanz aus der Gerste aufnehmen 

 als die weichen. 



Verf. hat auch das Verhältniss festgestellt, in welchem die ausgelaugten 

 iMengen zu der Quantität der in der Gerste befindlichen löslichen orga- 

 nischen Substanzen stehen, was am Ende von Eintiuss auf das Wachsthum 

 und die Beschaffenheit des Malzes sein könnte. Die Bestimmung der relativen 

 Menge der löslichen organischen Substanz geschah durch Titriren mit 

 Kaliumpermanganat, und als Zahlen für den Sauerstoff wurden in 3 Ver- 

 suchen gefunden: 



1,92 I 



1,90 } berechnet auf 100 g Gerste, 



1,86) 

 daher im Mittel 1,89, was auf die verwendeten 600 g Gerste berechnet, 

 11,34 giebt. 



Wenn man nun die in obiger Tabelle in letzter Reihe befindlichen 

 Sauerstoffzahlen, welche die ausgelaugten Mengen vertreten, in "^/o der Zahl 

 11,34, welche die Gesammtmenge der löslichen organischen Stoffe repräsen- 

 tirt, ausdrückt, so erhält man: 



/o 



Dest. Wasser ... 6,8 



Elbewasser .... 7,0 



Quellwasser .... 5,8 



Gypslösung a) . . . 5,4 



Gypslösung b) . . . 6,0 

 Die Bestimmung der Kohlehydrate wurde mit Fehling'scher 

 Lösung ausgeführt, von jeder einzelnen Weiche 100 ccm verwendet, mit 

 Chlorwasserstoft'säure invertirt, und unter Anwendung der Gewichtsanalyse 

 alle in neuester Zeit diesbezüglich gemachten Erfahrungen möglichst be- 

 rücksichtigt. 



Da eine Berechnung auf Traubenzucker aus den erhaltenen Mengen 

 des metallischen Kupfers zu unsicher gewesen wäre, hat der Verf. es vor- 

 gezogen, da es sich ja nur um relative Zahlen handelt, in nachstehender 

 vergleichenden Zusammenstellung nur die Zahlen für das Kupfer — be- 

 rechnet auf die Wasserportioneu der einzelnen Weichen — anzugeben, und 

 dann die Summen. 



