Laudwirthscliat'tliolie Nebeugewerbe. 583 



man die nun alkoholische Flüssigkeit in eine Glasschalc, dampft auf dem 

 Wasserbade — unter obigen Vorsichtsmassregeln — zur Syrupsconsistenz 

 ein und bringt die Schale unter den Recipienten, den man evacuirt, oder 

 besser in einen Exsiccator, der durch seine tubulirte Glocke mittels der 

 Wasserluftpumpe rasch zu evacuiren ist. Nach 34 Stunden nimmt man die 

 Schale heraus, digerirt sie mit ca. 15 — 20 ccm absoluten Alkohols, filtrirt 

 durch ein ganz kleines Filter in eine tarirte Glasschale, dampft wieder auf 

 dem Wasserbade ein, bringt unter den Recipienten (oder Exsiccator) und 

 wägt nach 12 Stunden. 



Für helle Biere, welche wenig oder gar kein Parapepton enthalten, in 

 Folge der niederen Darrtemperatur des verbrauten Malzes, vereinfacht sich 

 das Verfahren insofern, als der erste alkoholische Auszug nicht mit Aether 

 gefällt, sondern direct eingedampft, und der aus dem Recipienten kom- 

 mende Rückstand statt mit Alkohol (1:1) digerirt, filtrirt, eingedampft etc. 

 und gewogen wird. 



Fleck — Correspondenzbl. d. Ver. analyt, Chemikei\ 1880. S. 77 Nachwei- 



— hat zur Nachweisung von Pier in säure, während er die Wollfarbe- Pikrinsäure 

 methode für unbrauchbar erklärt, folgendes Verfahren für bewährt ge- ^™^'^'^- 

 fuuden : 



Man dampft 500 cbm des zu untersuchenden Bieres zur Syrupsconsistenz 

 ein und versetzt es dann mit der zehnfachen Menge Alkohols, filtrirt den 

 entstehenden Niederschlag ab, wäscht denselben thunlichst aus und ver- 

 dampft das alkoholische Filirat zum Trocknen. Der Verdampfungsrückstand 

 wird wiederholt mit Wasser ausgekocht, so lange das Wasser gefärbt wird, 

 letzteres eingedampft und der Verdampfungsrückstand mit Aether extrahirt. 

 Die ätherische Lösung enthält die Picrinsäure fast rein. Um dieselbe quan- 

 titativ zu bestimmen, wird der Aether abdestillirt, der Rückstand mit wasser- 

 freiem Chloroform oder mit Benzol behandelt und der Auszug in einer 

 tarirten Schale verdunstet. Bier mit 5 mg Picrinsäure gemischt, liefert 

 hierbei noch 3,6 mg der Letzteren. 



Bornträger — Zeitschr. f. analyt. Chemie. 1880. S. 165 — weist 

 Aloe im Biere nach, indem er dieses mit Benzin ausschüttelt. Fügt man 

 alsdann zu einer klar abgegossenen Probe des Benzins einige Tropfen 

 Ammoniaklösung und erwärmt unter leichtem Schütteln der Lösung, so 

 färbt sich das Ammoniak sofort schön violett roth, wenn Aloe zugegen ist. 



V. Griessmayer — Der Bierbrauer. XL Bd. No. 11 — berichtet 

 über einen Gang zur Untersuchung von Bierverfälschungen nach C. Husson. 



— £tude phisiologique et chemique par C. Husson. Paris, Asselin. 



J. u. H. Sebek in Prag hat ein sehr practisches Thermometer für Instrumente 



Tx j • , Apparate u. 



Darren construirt. Einriciitun- 



In einem massiven gusseisernen Untersatz ist ein Kniethermometer B^iu^reien. 



eingesteckt und zwar so, dass die Quecksilberkugel desselben, welche durch Thermome- 



tGr für 



eine gelochte Hülse geschützt wird, etwa 3 — 4 mm (auch mehr oder we- Darren, 

 nigcr) über den Darrblechen sich befindet. Ueber den Dreifuss ragt ein 

 Stück der Röhre vertical empor und biegt dann knieförmig ab. Der 

 ganze Obertheil befindet sich in einer festen Messinghülse. Auf der abge- 

 bogenen Röhre ist die Quecksilbersäule und die Scala auf mehrere Schritte 

 Entfernung sichtbar, zu welchem Behufc sie entsprechend deutlich ge- 

 macht sind, so dass man gleich beim Eintreten in die Darre den Tem- 

 peraturgrad der Hord wahrnehmen kann, ohne erst sich bücken und die 



