Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



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bei den Reifestudien gemachten Erfahrung, dass bei der Nach- oder Lager- 

 reife die Aepfelsäure durch Oxydation immer mehr verschwindet. Die Malaga- 

 Cibebeu sind die theuersten, ihnen folgen Sultaninen; Eleme-, Zante- und 

 Samos-Cibeben haben den niedrigsten Preis. 



II. Der Wein. 



a. Seine Bcstandtheile und deren Bestimmung. 



G. Laube u. B. Aldcndorff^) untersuchten eine Anzahl von Süss- 

 resp. Südweinen, die sie aus einer reellen Weiuhandlung unter der Bezeich- 

 nung ,,echt" bezogen, im Wesentlichen nach den üblichen Methoden. 



(Siehe die Tabelle auf S. 602.) 



C. 0. Cech^) analysirte den schwarzen kaukasischen und den rothen Russische 



/ *' Landweiue 



Kachetinwein (Mikizanwein) , beides kaukasische Landweine. Der erste 

 ist ein fast schwarz aussehender Rothwein, von Aussehen und Geschmack 

 des Dalmatiner Viuo nero di Spalato, aber wegen irrationaler Behandlung 

 stark essigstichig ('? vergl. die Analyse. Ref.); der zweite ist angenehm 

 säuerlich, dabei weniger dunkel und herbe. 



Die Analyse ergab: 



Schwarzer kaukasischer llother Kachetin- 

 Wein Wein 



Spec. Gewicht 0,97 0,99 



Extract 2,85 > 2,62«/o 



Asche 0,59 „ 0,41 „ 



Alkohol 4,50 „ 6,10 „ 



Zucker 



Säure 0,50 „ 0,40 „ 



Aether 



Demselben Verf. danken wir zwei Analysen russischer Beerenweine. Russische 

 Das Extract wurde durch Trocknen bei 105** C., Alkohol durch Destillation, weine. 

 Säure als Weinsäure, Zucker als Invertzucker und Tannin mit Ammon- 

 vanadat bestimmt. Im Extract fand Verf. neben Zucker, gummi- und 

 eiweissartige Stoffe, freie und an Kalk oder Kali gebundene Weinsäure, 

 Citronen-, Essig- und Bernsteinsäure, Farbstoffe, Gerbstoffe und Salze. 



^) Hannov. Monatsschrift wider die Nahrungsfälscher. II. 1879. 124. 

 ^) Pharmaceutische Zeltschrift für Russland. 1880. XIX. 554. 



