ßfifi Laiiilwirthschaftliche Nel)eugeweibe. 



BeBtimniuiig Skalwcit^) hat den Vorschlag von Gricssmayer üher die Be- 



undE^'^racuStiiuinuiig dcs Alkohol uud Extractgehaltcs (Vergl. diesen .lahrosberielit 1879. 

 XXII. G56) geprüft und kommt /u dem Schluss, dass der wahre Extract- 

 gehalt meist zwischen den nach dem Vorschlage Griessmayers mit Hilfe 

 der Schultz'schen Würzeextracttabelle und den mittelst der Ilagcr'schen 

 Weinextracttabelle ermittelten Werthen liegt.- Bei extractarmeji Weinen 

 sind die Hager'scheu, bei Süssweinen die Schultz'schen Zahlen vorzuziehen, 

 ^^"'dea"'"^ Bei der üblichen Extraction des Glycerins aus Weinen (besonders bei 



Giycerius. gegypstcii) gehen mineralische und fremde organische Materien mit in den 

 Auszug über. Ilip. Raynaud^) äil^ert daher das Verfahren der Extrac- 

 tion dahin ab, dass er den Wein nach dem P^indampfen auf ^5 des Vo- 

 lumens zur Entfernung der Alkalien mit Kieselfluorwasserstoffsäure versetzt, 

 filtrirt, zum Filtrat überschüssiges Barytwasser zufügt und nach nochmaligem 

 Eindampfen mit Alkoholäther extrahirt, welcher nach dem Abdampfen fast 

 reines Glycerin hinterlässt. Für den Fall, dass das Glycerin noch nicht- 

 flüchtige Beimengungen enthält, kann man es bei 18" im Vacuum ab- 

 destilliren uud den Rückstand vom Gesammtgewicht abziehen. 

 Nachweis Ad. Casali^) pulvert Porcellan, kocht es mit Salzsäure, wäscht und 



Schwefel- glüht Stark. 10 Theile des zu untersuchenden Weines werden mit 

 saure, ^q -pjjgjjgjj ^jgg Porccllanpulvers zusammengeknetet und so viel Aether zu- 

 gefügt, dass derselbe abfiltrirt werden kann, dann mit Aether nachgewaschen 

 uud durch Ausdrücken möglichst erschöpft. 80 cc. Aether reichen zu 

 dieser Extraction aus. Wasser, Farbstoff und die meisten Extractbestand- 

 theile werden vom Porcellan a,bsorbirt, die Sulfate bleiben als in Aether 

 unlöslich ebenfalls zurück, während die Schwefelsäure vom Aether aufge- 

 nommen, diesem durch SduUteln mit Wasser und Abdunsten entzogen werden 

 kann. Nach dieser Methode lassen sich noch 0,001—0,002 g freie Schwefel- 

 säure in 10 cc. Wein auffinden. 



Da der Aether uud besonders der Amylalkoholauszug leicht etwas 

 gefärbt erscheint, so wird in diesem Fall Wasser und Magnesiahydrat zuge- 

 fügt und gut geschüttelt, wodurch aller gelöst gewesene Farbstoff nieder- 

 fällt. Erst in dem entfärbten Aetherauszug wird jetzt wie oben angegeben 

 die Schwefelsäure nachgewiesen. 

 Nachweis 50 cc Wciu wordcu uach L. Weigert*) mit 5 cc Amylalkohol einige 



'^"'sä^urö?^^' Minuten stark geschüttelt, der Letztere von der übrigen Flüssigkeit getrennt 

 und mit der gleichen Menge Weingeist versetzt, worin er sich löst. Einige 

 Tropfen verdünnte Eisenchloridlösung bewirken nun die bekannte tiefviolette 

 Färbung. Die Gerbsäure der Weine genirt nicht, da Amylalkohol hiervon 

 nur Spuren löst, 

 ^den^d^ll"' ^^^^ Probe salicylirten Wassers (l%oo)i welche H. Kolbe^) die 



saiicyiaäure Linie passircu liess, gab bei Rückkehr aus der Südsee, nach Jahresfrist, 

 mfd vvefn."^ keine Salicylsäurereaction mehr, auch in den Fasswänden war solche nicht 



>) Zeitschrift für aualyt. Chemie. XIX. 1880. 229. Hannov. Wochenschrift 

 „Wider die Nahrungsfälscher." 



2) Berliner Berichte. XIII. 1881. 940. Nach Bull. See. Chim. 3,3. 259 

 bis 262. 



") Rivista di viticoltura ed enologia italiana. 1880. IV. 555. Gazz. chim. 

 1880. X. 475. Auch Ber. d. Deutsche ehem. Gesellschaft. 1880. Xlll. 2439. 



*) Zeitschrift für analyt. Chemie. XIX. 1880. 45, 



^) Wciulaube. 1880. XII. 342. 



