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Landwirthschaftlicho Nel)engewerbe. 



bell von geringer Qualität angestellt und dabei nachstehende Zahlen ge- 

 wüiiiieii. 



Wirkung 

 des Ab- 



scliüpfeuB. 



Wirkung 



(los Knt- 



Bclileimous. 



Verfasser schliesst mit den Worten: Aus diesen Resultaten geht hervor, 

 dass in geringen und Mitteljahren die erwähnten Manipulationen zu empfeh- 

 len sind. (Vergl. auch Mach und Portele p. 598.) 



C. W ei gelt und 0. Saare^) prüften die Abschöpfmethode (vergl, L. 

 von Babo Weinbau. 2. Aufl. pag. 475) nach Wirkungsweise und 

 Werth. Das Wesen des Abschöpfens besteht in der in passenden Inter- 

 vallen erfolgenden Entfernung des auf gährendem Moste sich bildenden 

 Schaumes. 



Den Versuchen diente derselbe für die vorstehende Arbeit verwendete 

 Gutedelmost. (Vergl. Tab. I No. la und b pag. 610). Die Weine wurden 

 gleichzeitig mit den vorgenannten abgezogen und analysirt. (Vergl. Tab. II 

 und III je No. 4 und 5). Verff. sehen bei Vergleichung der gefunde- 

 nen Zahlen im Hinblick auf die Verminderung der stickstoffhaltigen Substan- 

 zen als Folge des Abschöpfens ein Moment, welches entschieden vortheilhaft 

 für diese Methode der Mostbehandlung spricht. Namentlich eiweissreiche 

 Moste — wie dies ganz allgemein die elsässer sind — würden abgeschöpft 

 haltbarere und bessere Weine liefern, da nach Ansicht der Verff. die Hinneigung 

 zu Krankheiten wesentlich als eine Folge hoher Stickstoffgehalte aufzufassen 

 ist, also jede stickstoffvermindernde Mostbehandlung von günstigem Erfolge 

 für die Haltbarkeit der Weine sein muss. 



Endlich beschäftigten sich dieselben Verfasser^) mit einer Prüfung des 



*) Die Wertbzahl deutet das Verliältniss des Werthes an, in welchem die ein- 

 zelnen Proben zu einander stehen. Riesling sowie Oesterrciclier bilden je für sich 

 eine Probereihe und können daher nur die Werthzahlen der Proben von ein und 

 derselben Traubensorte mit einander verglichen werden. 



■^) Weinlaube. I8Ö0. XII. 541. 



^) Ibid. 542. 



