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Laiidwirtbscliaftliclic Nebeuge werbe. 



Lösuiit,' mit Kaolin klärt, wodurcli der grösstc Tlieil des Farbstoffes nieder- 

 gerissen wird und die klare Flüssigkeil mit dureli Salzsäure gereinigtem 

 Spodium behandelt. 



Aus der entlärbten Lösung erhält mau nach dem Abkühlen ganz weisse 

 Weiustciu-Krystalle. 



VI. Conservirung und Desinfection. 



Referent: A. Ilalcnkc. 



Anti- A. Schultz 1) beleuchtet die ersten über die antiseptischen Wirkungen 



wirkuu°' der Salicylsäure gemachten Beobachtungen und berührt dabei die Versuche 

 ''^'sauro''^^' ^ou II. Kolbe und E. v. Meyer, durch welche dargethan wurde, dass in 

 der Bierwürze Stoffe sein müssten, welche S. S. binden und so der Hefe 

 gegenüber unwirksam machen. Der von W. Hempel^) gegen diese Ver- 

 suche erhobene Widerspruch hat Schultz veranlasst, die Angaben von 

 Kolbe und Meyer experimentell zu prüfen. Um zu erkennen, welche Art 

 von Stoffen und in welchem Grade solche die S. S. zu binden vermögen, 

 hat Schultz in drei Versuchsreihen einmal stickstoffhaltige, organische 

 Körper, sodann Salze organischer und endlich Salze anorganischer Säuren 

 mit S. S. zusammengebracht und durch Ausschütteln mit Aether die Menge 

 der freien und der gebundenen, erst durch HCl in Freiheit gesetzten S. S. 

 bestimmt. Die Resultate waren folgende: Von den angewandten Stickstoff- 

 verbindungen sind nur Harnstoff und Gelatine im Stande, sich mit einem 

 Theil der S. S. zu vereinigen, ersterer wohl vermöge seiner basischen Eigen- 

 schaften. Was das Bindungsvermögen der Salze gegenüber der S. S. an- 

 belangt, so sind es nach dem Verf. namentlich die Natron- und Ammoniak- 

 salze solcher Säuren, welche schwächere Affinitäten äussern, als die S. S. 

 Fast allen Kaliverbindungen, sowie den Kalksalzen geht höchst auffallender 

 Weise die Eigenschaft ab, S. S. zu binden, ein Verhalten, das wohl der 

 Bestätigung bedarf. Verf. theilt noch einen Versuch mit, welcher die Scliwierig- 

 kcit beweist, die von phosphorsaurem Natron gebundene S. S. durch Schütteln, 

 selbst mit einem grossen Ueberschusse von Aether wieder auszuziehen. 



Von Interesse ist der vom Verf. gelieferte Nachweis, dass auch im 

 Moste Substanzen enthalten sind, welche S. S. in geringer Menge binden 

 und unlöslich machen. 

 Gaiirungs- Ferner stellte Schultz Versuche über die gährungshemmende Kraft 



Kniit der dcr Salicylsäurc an, sowie auch über diejenige einiger anderer antiseptisch 

 ^säure!' Wirkender Substanzen, wie Thymol, Zimmtsäure, schwefelige Säure. Die ge- 

 fundenen Zahlen, welche ausdrücken, wie viel S. S. ein bestimmtes Quantum 

 Hefe zu tödten vermag, welche dcnnnach die gährungshemmende Kraft der 

 S. S. illustriren, sind in Bezug auf die Menge der vernichteten Hefe noch 

 grösser, als die früher von H. Kolbe und E. v. Meyer ermittelten. Die 

 Schultz'schen Zahlen wachsen aber in ähnlichen Verhältnissen und zeigen 

 unter einander ähnliche Beziehungen wie jene. Die Verschiedenheit der 

 Resultate ist wohl auf die Qualität der angewendeten Hefe zurückzuführen. 

 ^^nr»fvi';?l'" ^^- Kolbe und E. v. Meyer 3) wenden sich in ziemlich drastischer 



1) Jourii. f. pract. Chemie. 1880. Bd. 31. 380. (Auszug aus den Gioruale 

 Vinicole Italiano. 1879. No. 2'd.) 



2) Chcm. Ccntr.-Bl. Jahrg. 1880. 248. 



3) Journ. f. pract. Chemie. 1880. Bd. 21. 385. 



