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wirkuugdor Eiulcniaiiui) erklärt, dass nach seinen Versuchen die Borsäure an 



""Z.'*^'"''« '*'« sicli niclits zur Conscrviruiig des Fleisclics tliue, sondern dass sie nur wirke, 



Cousor- ^ " ' 



virungs- iiidcm sic die im rleischc enthaltenen i)hosphorsauren Salze in saure Salze 



"'"^ ■ verwandle. Den gleichen Zweck erreicht man nach dem Verf., wenn statt 



der Borsäure Salzsäure, oder noch besser Phosphorsäure augewendet wird. 



Die sauren Phosphate erhalten das Fleisch; sind sie demselben irgendwie 



entnommen, z. B. durch Pökeln, so kann Borsäure zur Conservirung des 



Fleisches nichts mehr leisten. 



Eiufiuss lies Nach M. Gruber ^j bewirkt der Borax, der als Conservirungsmittel 



d^°Eiwc^iss- ^^isgcdelinte Verwendung findet, im thierischen Organismus eine geringe 



Zersetzung. Steigerung des Eiweisszerfalles. 



xauthogoii- L. Lewin 3) findet gelegentlich einer Untersuchung über das Verhalten 



AfkaHen ^6^' Xauthogensäure und der xanthogensauren Alkalien im thierischen Or- 

 ais Cousei- ganismus , dass die letzteren vorzügliche Conservirungs- und Desinfections- 

 mittel, mittel sind und dass dieselben den für eine medicamentöse Verwendung 

 ungeeigneten Schwefelkohlenstoff zu ersetzen im Stande sind (vergl. hierüber 

 d. Jahresber. für das Jahr 1877. 671). 

 conser- Die Industricblätter ^) berichten über den im Jahre 1880 stattgefuudeuen 



virung von Coiigress dcs Vcrcius für öffentliche Gesundheitspflege, auf welchem die 

 mitteia. Conscrvirung der Nahrungsmittel den II. Punkt der Tagesordnung bildete. 

 Der Referent Dr. Renk aus München entwickelt die Nothwendigkeit einer 

 gesetzlichen Regelung dieser Materie, weil sich die Conservii'ung der Nah- 

 rungsmittel allmählich zu einem Industriezweige entwickelt habe, dessen 

 Umfang zeigt, wie wichtig die Frage für die Volksernähruug ist. Er schlägt 

 zur Verhütung möglicher Nachtheile in dieser Beziehung der Versammlung 

 4 Thesen vor, mit denen ihm Alles erschöpft zu sein scheint, was von der 

 Gesetzgebung in Bezug auf die Nahrungsmittel-Conservirung zu verlangen ist. 

 Wilh. RiddeP) in London conservirt Fleisch, Milch etc. durch Ira- 

 prägniren mit Kohlensäure unter Druck. (E. P. vom 2. Jan. 1879. No. 25.) 

 Silvester Fulda^) in London. Patent auf Conservirung von Nah- 

 rungsmitteln. Behandlung mit Alaun, Wasserglas, Borax, Weinstein, Hausen- 

 blase, Kalk, Glaubersalz. (E. P. vom 28. Januar 1879. No. 347.) 



Peter Kraus'') in Wien. Patent zu gleichem Zwecke. Entfernung 

 des Sauerstoffs aus luftdichten Gefässen durch Verbrennen von Alkohol darin. 

 Conser- Aus Quebcc wird gemeldet, S) dass man dort ein neues Experiment bei 



von F^e^iLh ^^^" Verschiffung von frischem Rindfleisch nach Europa angewendet habe. 

 Die zum Export bestimmten Rinder werden, nachdem ihnen der Kopf ab- 

 geschnitten und die Eingeweide herausgenommen worden sind, unzerlegt in, 

 mit Refrigeratoreu versehenen Schiffen untergebracht. Erst am Bestimmungs- 

 ort wird die Haut abgezogen und das Thier zerlegt. Derartig behandeltes 



1) Archiv f. Pharm. (III, Reihe.) Bd. 17. 'ZU). — Tlie Pharm. Jouru. and 

 Transact. Third. Ser. No. .512. 1880. 836. 



■') Chem. Centr.-Bl. Jahrgang 1880. 746. — Ztschr. f. Biol. 198. — 

 Med. Centr.-Bl. 18. 7.50. 



■'') Chem. Centr.-Bl. Jahrg. 1880. 1.52. — Virch. Arch. 78. 113. — Med. 

 Centr.-Bl. 18. 02. 



*) ludiistriebliltter. Jahrg. XVII. 360. 



5) Chem. Centr.-Bl. 1880. 384. 



6) Ibid. 384. 



') Ibid. 416. — Dingl. Journ. 237. 83. — Ber. d. deutsch, chem. Gesellsch. 

 Jahrg. XIII. 446. 



*) ludustrieblätter. Jahrg. XVII. 170. 



