gOO Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



J. Bölim^) in Bastide -Bordeaux bringt Bier, um es zum Versandt 

 haltl)ar zu machen, in ein aus zwei zusammengeschraubten Hälften bestehen- 

 des Fass von glasirtem Eisenblech, welches im Wasserbade erwärmt wird. 

 (D. R.-P. No. 9019.) 



Johannesson^) in Berlin will das Bier zum Zwecke der Couservirung 

 mit reinem Sauerstoff behandeln. (D. R.-P. No. 11850.) 



Ein Verfahren zur Couservirung von Flaschenbier liess sich Ch. Boss 3) 

 patentiren. Vor dem Abziehen werden durch Abkühlung auf 20 — 30*' unter 

 die Eiweissstoffe ausgefällt und durch Filtration unter Druck, wobei die 

 Kohlensäure im Biere zurückbleibt, entfernt. (D. R.-P. No. 9742.) 



H. Krätzer^) hat Versuche angestellt, das Pasteurisiren des Bieres 

 durch Salicj'lsäure zu ersetzen. Nach 10 Wochen waren die mit S. S. zer- 

 setzten Biere opalisireud, nach weitereu 10 Wochen fast völlig trüb ge- 

 worden, während das pasteurisirte Bier sich nur wenig getrübt hatte. Ge- 

 schmack und Aroma waren jedoch bei beiden Versuchen gleich angenehm 

 geblieben, der Alkoholgehalt des mit S. S. (0,25 — 1 g auf 1/2 1) versetzten 

 Bieres war gestiegen, woraus erhellt, dass die S. S. die Gährung nicht völlig 

 zu hindern vermag und dass dieselbe als Conservirungsmittel für das Bier 

 wohl anzuwenden ist, nicht aber mit dem durch das Pasteurisiren erreichten 

 Erfolge, 

 conser- A. Brauuliold^) in Newyork giebt eine Conservirungsmethode von 



Bi'ertribern Eierträbcr unter Anwendung von Salicylsäure an. Die Traber werden so- 

 fort bei der Entleerung aus dem Bottich mit einer genügenden Menge 

 Salicylsäure, V2 Unze = 14 g auf 1 Bushel Traber = 36,3 1, gemengt 

 und dann durch natürliche oder künstliche Hitze getrocknet. In Anbetracht 

 des Umstaudes, dass die nicht salicylirten Traber der Entwickelung der 

 Pilzsporeu ungemein günstig sind und somit ganz abgesehen von der leicht 

 entstehenden Gährung nicht selten dem Vieh geradezu schaden, verdient 

 das mitgetheilte Verfahren Beachtung. 



0. Thümmel^) in Berlin mengt, um Bierträber aufbewahren zu 

 können, 100 Thle. derselben, trocken gedacht, mit 8,3 Thln. Rübenmelasse 

 bei etwa 60 '*; dieser Mischung werden 33,3 Thle. Roggen- oder Weizen- 

 kleie zugesetzt. Der auf diese Weise erhaltene Teig wird in Kuchen ge- 

 formt, im Backofen gar gebacken, gespalten und völlig geröstet (D. R.-P. 

 vom 18. April 1879. No. 7593). 



M. Herter') beschreibt in der „Allgemeinen Hopfenzeitung" ein sehr 

 einfaches Verfahren zur Couservirung von Bierträbern, welches der Haupt- 

 sache nach iü einer sich wiederholenden Schichtung von frischen Bierträbern 

 mit Stroh, Häcksel oder auch Sägespähnen in passenden Gruben besteht. So 

 eingemachte Traber verdarben nie, wohl aber hatte der Häcksel die über- 



1) Jahresber. f. ehem. Techuol. f. d. J. 1880. 653. 



2) Ibid. 6.54. 



^) Centr.-Bl. f. Agricult.-Cheni. Jahrg. IX. 775. — Allgemeine Ilopfenzeitnug. 

 Jahrg. XX. 305. 



*) Centralbl. f. Agricultur-Chem. Jhrg. IX. 1.58. Chemik.-Ztg. 1879. 6:53. 

 Bierbrauer. 31. 39.1 



ö) Centralbl. f. Agrlc.-Cbem. Jhrg. IX. 239. Milohzeitiing. Jlirg. Vlli. 1879. 278. 



8) Dhigl. Journ. 235. 166. 



') Indiistrieblättcr. Jhrg. XVII. 257. 



