1QA Borten, Wasser, Atmosphäre, Pflanze, Dünger. 



51 — 54" sehr bedeutende P]ivveissgeriiinnng. Verf. iiifieht soliliesslich auf 

 den Eiufluss eines kochsalzreiflien Bodens auf das obeiirdisclie Waflislluim 

 der PHanzcn aufmerksam. 



6. Fermente. 



üober das Papain. Ein neuer ]>eitrag zur Gesebielite der 

 löslicben Fermente. Ad. Wurtz. ^) Im Safte von Carica papaya hat 

 Verf. früher ein Ferment nachgewiesen, welches ein ganz eminentes Lösungs- 

 vermögen für Fibrin ])esitzt. Verf. findet, dass das Papa'in genannte Fer- 

 ment das tausendfache seines Gewichtes an feuchtem Fibrin zu lösen ver- 

 mag, welches zum grössten Thoile in durch Salpetersäure nicht fällbares 

 Pepton verwandelt wird. Nebenbei l)ildot sicli eine geringe Menge eines 

 krystallisirbaren Amidokc'irpers. Verf. weist ferner nach, dass das Papain 

 auf sich selber einwirkt, indem es sich hydratisii-t. Ueberlässt man Papain 

 bei 50" in wässeriger Lösung längere Zeit sich selber, so tiiulet man in 

 Lösung ein viel hydratisirteres Product, als das Papain selber. So gab: 



reines Papaün nach Paiiain, l.'i Ta^e in wässri^er 



Abzug der Asche Lösung; Ijei .'JO" jjehaltcn 



C = 52,19 51,29 



H = 7,12 7,02 



N = 16,04 — 



Bei weiterer Behandlung des Papains in wässriger Lösung bei 50 ** 

 wird der C-Gehalt desselben noch tiefer herabgedrückt. So gab ferner: 



Papain, nach 2münatlicheni Stehen 

 Papain in wässriger Lösung bei .'JO" 



C = 51,8 49,8 50,3 



H = 7,2 7,3 7,4 



Bei 100*^ ist die Einwirkung des Wassers auf das Papain noch ener- 

 gischer. Es wurde so ein Papain mit C =: 47,66 und H :=: 8,14*y(, er- 

 halten. Weiter stellte Verf. Versuche an, die es nahelegen, dass die Wirkung 

 des Papains zunächst in einer Anlagerung desselben an Fibrin besteht. 

 Durch Wasseraufnahme wird diese Verbindung von Papain und Fibrin zer- 

 legt, wobei das Fibrin hydiatisirt wird, während das Papain sich abscheidet, 

 um mit einer neuen Quantität Fibrin denselben Vorgang zu wiederholen. 



Ueber ein verdauendes Ferment im Milchsafte des Feigen- 

 baumes. Bouchut. 2) 5 g des im April gesammelten Feigenbaumsaftes, 

 welcher zum Theil coagulirt war, lösten im Laufe eines Tages 10 g Fibrin-, 

 an den folgenden Tagen wurden nene Quantitäten von Fibrin zugesetzt von 

 je 10 — 15 g, die gleichfalls gelöst wurden, ohne dass Fänlniss eintrat. 



Eurotin, eine neue Art Diastase und deren Wirkung auf 

 Stärke. Atkinson. 3) Die Japanesen stellen diesen Körper beim Bier- 

 brauen aus Reis dar. Gewaschener Reis wird mit Wasser eingeweicht, dann 

 im Dampf erhitzt, bis die Stärke desselben gallertartig geworden ist. Lau- 

 warm wird diese Gallerte mit den Sporen von Eurotium Oryzea besprengt 

 und drei Tage an einen warmen Ort gestellt. Die Masse, Koji von den 

 Japanesen genannt, ist jetzt mit den seideartigen Fäden des Myceliums 

 durchzogen und wird statt des Malzes zum Bierbrauen verwendet. Stärke- 

 kleister wird dadurch bei 45 — 50 " flüssig gemacht. Nach Atkinson bildet 



1) Compt. rend. 91. 787. 



2) Ibid. 67. 



3) Arcb. Pharm. XIV. 211 ; aus Pharm. J. Transact. 1880. 839. 



