Lauihvirtlischaftliclie Ncljeugeweibe. 



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VII. stärke, Dextrin, Traubenzucker (Mehl, Brod). 



Referent: F. Strohmer. 

 Nach Zöller 1) entlialten die Kartoffeln Eiweissstoffe, welche in Koch- Biweiss- 



. ,.. i- 1- 1 . j korper dar 



Salzlosung loslich sind. Kartoffeln. 



Folgende neue Tabelle zur Bestimmung des Trockensubstanz- und Neue Ta- 



liGilß zur 



Stärkegehaltes hat Märcker^) aufgestellt. Bestimmung 



d. Trocken- 

 substanz u. 

 des Stärke- 

 gehaltes der 

 Kartoffeln. 



Die Tabelle ist auf 144 genau durchgeführte Kartoffeluntersuchungen 

 gegründet und ist von den bisherigen Tafeln von Balling, Ileidepriem 

 und Holdefleiss, namentlich von den beiden ersteren, bis zu 3,5 % ver- 

 schieden. Verf. weist ferner nach, dass das specifische Gewicht, besonders 

 bei stärkemehlarmen Kartoffeln, nicht mit grosser Sicherheit auf den wahren 

 Stärkegehalt schliessen lässt, bei guten Kartoffeln zeigen sich hiergegen nur 

 geringere Differenzen und zwar 0,3 — 0,5 "/o. Die specifische Gewichts- 



1) Berliner Berichte. 1880. p. 1064. 



^) Landwirthschaftliche Versuchsstationen. XXV. p. 107. 



