Lanclwirthschaftliche Nehcngewerbe. 639 



f 0,400 Zucker 

 lu Wasser lösl. Bestandtlieile . 1,142 = ^^^^l\ (^^-ke, Dax- 



\ 



trin und Asche 



100,000 

 Gesamratstickstoff .... 0,400 o/o 

 In Wasser lösl. Stickstoff . . 0,030 „ 



J. West Kuightsi) hielt in der Society of Public Analysts einen Vor- ^g^^'^^''^^'' 

 trag über die Wirkung des Alauns in der Brodfabrikation. In denselben wird 

 zuerst die Anschauung, dass Alauuhaltigcs Brod mehr Wasser zurückhält als 

 reines Brod, bekämpft und dann die Wirkung des Alauns auf das Brod 

 näher besprochen wird. Verf. theilt Versuchsresultate mit, nach welchen 

 Kleber, den man vorher mit Aluminiumsalzen behandelte, viel schwerer in 

 Verdauungssäften löslich ist, als reiner Kleber; dieses gilt auch, wie Versuche 

 dargethan, für alaunhaltiges Brod gegenüber reinem Gebäck. Der Alaun 

 soll namentlich die lösend wirkenden Fermente, wie das Pepsin und Ptyalin, 

 in ihrer Thätigkeit beeinträchtigen. Für Schlussfolgerungen dieser Art 

 scheinen Referenten die angestellten Experimente jedoch viel zu wenig 

 entscheidend. 



Nach C. Hart wich 2) bewirken die Samen von Rhinantus hirsutus, Ri;>nanthin- 



'^ . baltiges 



Alectorolophus minor und major, Euphrasia odontidis, Pedicularis palustris, Brod. 

 Melampyrum cristatum und arvense eine violette Färbung des Brodes, welche 

 daher kommt, dass die Samen genannter Pflanzen Rhinantin enthalten. Man 

 kann diesen Körper aus dem Brode durch salzsäurohaltigcn Alkohol ausziehen. 

 Die alkoholische Lösung färbt sich nach dem Aufkochen schön grün, 



Soxhlet^) hat eingehende Untersuchungen über das Verhalten der verhalten 



' von Invört* 



Zuckerarten zu alkalischen Kupfer- und Quecksilberlösungeuu. Trauben- 

 durchgeführt. ^) Aus der umfangreichen Arbeit wollen wir nur über die aika^uchen 

 hierher gehörenden Resultate der Versuche mit Invert- und Traubenzucker Kupfer- und 



/r» * X t ■ Queck- 



(Dextrose) retenren. auberioaun- 



Reindarstellung des Invertzuckers und sein Verhalten zu ^^°' 

 alkalischer Kupferlösung. Die von Nicol gemachten Mittheilungen 

 über die Bedingungen für den glatten Verlauf der Inversion des Rohrzuckers 

 werden vom Verf. bestätigt und demgemäss die zu den Versuchen nöthige 

 reine Invertzuckerlösung wie folgt dargestellt: 9,5 g Rohrzucker wurden in 

 700 cc. heissem Wasser gelöst mit 100 cc. Vö Normalsalzsäure (enthaltend 

 0,72 g HCl) versetzt; 30 Minuten im Wasserbade auf 100^ erhalten, mit 

 titrirter Natronlauge genau neutralisirt und zu 1000 cc. (1 Vo) beziehungs- 

 weise 2000 cc. (Va » aufgefüllt. 



Die Kupferlösung wurde folgendermassen bereitet: 



a) Chemisch reiner Kupfervitriol des Handels, ein Mal aus verdünnter 

 Salpetersäure, drei Mal aus Wasser umkrystallisirt, zwischen Fliesspapier 

 trocken gepresst, 12 Stunden an der Luft gelegen-, 34,G39 g zu je 500 cc. 

 gelöst. 



b) Kupferoxydnl mittelst Zucker aus Fehling'scher Lösung abgeschieden, 



*) Aus „Deutsche Müller-Zeitung" nach Oesterr.-nngar. Müller. 1880. p. 73. 

 2) Archiv der Pharm. 217. p. 288. 



^) Ans Joiirn. f. pract. Chemie 1880 durch ScheibJers neue Zeitschrift IV. p. 

 140 u. f. 



*) Siehe Jahresbericht XXI. 



