Landwirthsohaftliche Nebengewerbe, 643 



lösung andere Resultate ergeben, als wenn der Zusatz auf einmal erfolgt. 

 Bei der Knapp'schen Lösung wird, wenn der Zusatz allmählich erfolgt, zur 

 Reduction mehr, bei der Sachsse'schen weniger Zucker verbraucht. 



Die Knapp'sche Lösung braucht zur Reduction eine andere Menge 

 Traubenzucker als Sachsse's Flüssigkeit. Erstere Lösung reducirt den In- 

 vertzucker in demselben Verhältniss wie Dextrose, letztere, wie dies schon 

 Sachsse ^) angegeben, verschieden. 



Die Sachse'sche Lösung, im Ueberschuss auf Zucker einwirkend, redu- 

 cirt ebenso wie die Fehling'sche Lösung verhältnissmässig stärker. 



Die beiden Quecksilbermethoden haben von der Fehling'schen, was Ge- 

 nauigkeit, Sicherheit und Bequemlichkeit anbelangt, nichts voraus, sind aber 

 für die Zuckerbestimmung dort von grosser Wichtigkeit, wo es sich darum 

 handelt, die Identität einer Zuckerart festzustellen, oder zwei Zuckerarten 

 nebeneinander zu bestimmen. 



Patente. 



A. Manbre (E. P. 1879. No. 3996). Auf die Verarbeitung von Maisstärke- 



Maisstärkerückstäuden. ruckstände. 



J. Schierse (D. R.-P. No. 8757). Auf Brod aus geschältem Getreide. Geschältes 



^ ' Getreide. 



Literatur. 



Die gegenwärtig am häufigsten vorkommenden Verfälschungen und Vernnroini- 



gungen des Mehles und deren Nachweisung von D. .A. E. Vogel. Wien, 



März, 1880. 

 Der als Mikroskopiker berühmte Autor giebt in dieser kleinen Brochüre die 

 mikroskopischen und chemischen Hilfsmittel znr Nachweisung von durch Korn- 

 rade und Wickensamen verunreinigten und verfälschten Mehle an. Daran schliesst 

 sich eine Uebersicht über die Nachweisung der übrigen sonst noch in Betracht 

 kommenden Verunreinigungen und Fälschungen an, nämhch die Mengung der ver- 

 schiedenen Getreidemehle unter einander. 

 Die Chemie der Brodfabrikation. Vorlesungen von Dr. Ch. Graham. Uebersetzt 



in der Bäcker- und Conditor-Zeitung. 1880. 

 Ueber denVerzuckerungsprocessbei der Einweichung von verdünnter Schwefelsäure 



auf Stärkemehl bei höheren Temperaturen, von F. Allihn. Leipzig, 



1880. Inauguraldissertation. 



Vni. Der Rohrzucker. 



Referent: F. Strohraer. 



Theoretisches und Allgemeines. 



Strobometrische Beobachtungen der Inversionsgescbwindigkeit Inversion, 

 von Rohrzucker durch concentrirte Salzsäure bei gewöhnlicher 

 Temperatur hat F. Urech^) gemacht. Er fand, dass eine mit concen- 

 trirter Salzsäure versetzte Zuckerlösung bei gewöhnlicher Temperatur je 

 nach der Zeitdauer folgende Drehungsabnahmen zeigt: 



^) Siehe Jahresbericht XX. 



2) Deutsche ehem. Berichte. 1880. No. 14. 



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