LaudwirtliachaftlicUe Nebengewerbe. ß47 



PagnouP) bestimmte den Saftgehalt zweier Rüben und fand denselben 

 zu 96 %• Diese Zahl repräsentirt nach Verf. so ziemlich das richtige 

 Mittel für den Saftgehalt der Zuckerrübe überhaupt. 



Siedersky^) bestimmt den Zuckergehalt des Rübensaftes nach der zucker- 

 Formel: mung. 



Z = P (0.26048- ^) 

 worin Z die gesuchte Zuckermenge und P die an einem Ventzke-Soleil- 

 Scheibler abgelesenen Grade bezeichnen, vorausgesetzt, dass mau im 200 mm 

 Rohre polarisirte und bei einer Klärung mit Bleiessig die Verdünnung be- 

 rücksichtigt hat. 



Den Einfluss des Bleiessig-Niederschlages auf die Polari-Emfluss des 

 sation studirte F. Sachs. 2) Der Verf. bespricht zunächst die bereits ge- nieder- 

 machten einschlägigen Arbeiten und kommt zu dem Schlüsse, dass dieselben dlePofarL-^ 

 die aufgeworfene Frage nicht vollkommen beantworten. Die Methode, die sation. 

 Verf. zur Lösung der Frage einschlug, war folgende: 100 cc. Rübensaft oder 

 Melasselösung wurden mit ^jio Bleiessig gefällt und der Niederschlag in 

 einem hohen Cylinder so oft durch Aufgiessen von reinem Wasser und Ab- 

 giessen der Flüssigkeit nach dem Absitzenlassen ausgewaschen, bis die klare 

 Lösung auch in einem 600 Millemeterrohre keine Polarisation mehr er- 

 kennen Hess. Nun wurde der auf etwa 60 cc. zusammengesunkene Nieder- 

 schlag in ein Kölbchen von 100 cc. gebracht, das halbe Norraalgewicht reinen 

 Zuckers von 99,9 "/o Polarisation zugesetzt und nach dem Lösen und Auf- 

 füllen bis zur Marke bei der Normaltemperatur die abfiltrirte Flüssigkeit 

 in doppelter Röhre (400 mm) polarisirt. Aus der beobachteten Ab- 

 weichung von 99,9 ergab sich dann unmittelbar der durch die Gegenwart 

 des Bleiessig-Niederschlages hervorgebrachte Fehler für die betreffende Con- 

 centration. Diese Methode diente hauptsächlich zur Controle der auf 

 andere Weise gefundenen Resultate. Es wurde nämlich auch der bei ver- 

 schiedenen Flüssigkeiten erhaltene Niederschlag ausgewaschen, gewogen, sein 

 spec. Gewicht und daraus sein Volumen bestimmt. 



Verf. fand das spec. Gewicht des von Melasse etc. herrührenden Nieder- 

 schlages fast gleich dem des Rübensaftniederschlages, etwas über 3,.3, 

 während der Niederschlag von Diffusionssaft 3,7 spec. Gewicht ergab. 



Die Fehler, welche man durch Nichtberücksichtigung des Bleiessig- 

 niederschlags bei der Polarisation begeht, sind bei: 



Rübensaft 0,1 % Zucker 



Diffusionssaft 0,45 „ „ 



Saft von ausgelaugten Schnitzeln 0,0005 „ „ 



Füllmassen 0,1 — 0,2 „ „ 



Zucker : 



L Product 0,03 „ „ 



IL Product 0,05 „ „ 



m. Product 0,14 „ „ 



IV. Product 0,40 „ „ 



Osmose-Zucker 0,13 „ „ 



') Sucerie indigeue. 14. No. 22. 

 2) Dtsche Zeitschr. 1880. p. 1108. 

 ') Ibid. p. 229. 



