XXXIV Inhaltsverzeichnis. 



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Der Nachweis der Milchverwässerung durch die Salpetersäurereaktion, 



von M. Siegfeld 534 



Beitrag zur Milchuntersuchung, von Utz 534 



Die Guajakprobe in der Praxis, von Carl Arüold und Curt Mentzel 534 



Arnold's Guajakprobe zur Unterscheidung roher von gekochter Milch, 



von Ew. Weber 534 



Über ein neues Verfahren zur Erkennung erhitzt gewesener Milch, von 



Du ßoi und Köhler. 536 



Nachweis gekochter und ungekochter Milch, von F. Utz 536 



Der Nachweis von gekochter und ungekochter Milch und ein neues 



Verfahren zur Unterscheidung beider, von Utz 536 



Über das Verhalten der Kuhmilch gegen Methylenblau und seine Ver- 

 wendung zur Unterscheidung von ungekochter und gekochter Milch, 

 von EranzSchar dinge r 537 



Schneller Nachweis von Natriumdikarbonat in Milch, von Manget 

 und Marion 537 



Über den Nachweis von Formaldehyd in Lebensmitteln, von C. Arnold 



und C. Mentzel 538 



Nachweis von Borsäure und Formaldehyd in der Milch, von E. H. 



Jenkins 538 



Über eine neue Reaktion des Forniois, welche dessen Nachweis in 



Nahrungsmitteln ermöglicht, von Manget und Marion . . . . 538 



Über den Nachweis von Saccharin in der Milch, von Carlo Formenti 538 



Die Entdeckung künstlicher Farbstoffe in frischer und saurer Milch, 



von M. Wyuter Blyth 539 



Über die Bestimmung der flüchtigen Fettsäuren in Butterfett nach Leff- 



mann-Beam, von H. Lührig 539 



Schnellmethode zur Bestimmung der löslichen Säuren in Butter, von 



L. Van dam 540 



Löslichkeit der Fettsäuren der Butter und Margarine in einer alko- 

 holischen Flüssigkeit, von L. Vandam 540 



Ober die Trennung der Butter von der Margarine, sowie von fremden 



Fetten, und ölen in der Butter, von Camille Deguide .... 541 



Eine Methode zur Trennung fremder Fette von Butter, von C. Deguide, 



J. Graftiau und P. Hardy 54'^ 



Die Welmans'sche Reaktion zum Nachweis von Pflanzenfetten und ihre 



Modifikation durch Geuther, von Utz 542 



Beitrag zum Nachweis von Sesamöl in Milch und Butter, von F. Utz 542 



Über die Sesamöl -Reaktion in gefärbter Butter, von Franz Lauter- 

 wald .543 



Die kryoskopische Unterscheidung von Butter und Margarine, von A. 



Partheil und W. Peschges 543 



Über den Nachweis von Margarine in Butter mittels der Phytosterin- 



acetat-Probe, von A. Bömer 544 



Über Butteruntersuchung, von A. Kickton 544 



Kokosfetthaltige Margarine, von A. Beythien und W. Staufs . . . 544 



Über die Hai p hen'sche Reaktion und ihren Wert für Butteruntersuchung, 



von B. Sjollema und J. E. Tulleken 544 



Schnelle Bestimmung von Borsäure in Butter, von H. Droop-Rich- 



mond und J. B. P. Harris on 545 



Nachweis von Margarine in Käse, von G. Fascettiu. F. Ghigi . . 545 



Literatur 546 



H. Stärke. 



Referent: H. Röttger. 



Stärkebestimmung in Getreidekörnern, von L. Lindet 547 



Über Stärkebestimmungen, von 0. Lietz 548 



Die Beurteilung und Untersuchung der Dextrine des Handels, von F. 



Lippmaun 548 



