170 Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



"Wasser Eiweifs Fett 7* V '^ Saponin Cellulose Asche 



11,50 14,46 7,09 47,87 6,56 8,23 3,97 



Durch den Gehalt an Saponin sind die Kornradesamen als gesund- 

 heitRschädlich zu betrachten. Kruskal bezeichnete den ausschliefslich 

 im Embryo, in der Radicula und in den Kotyledonen enthaltenen giftigen 

 Körper als Agrostemma-Sapotoxin, während H. Schulze die von ihm 

 aus der Kornrade isolierte wirksame Substanz Agrostemmin nannte. Die 

 Verfasser haben nun nachgewiesen, dafs das Agrostemmin ein Gemisch 

 von Saponin und Cholin ist. Das letztere ist in der Kornrade in Form 

 von Lecithin enthalten. Die Menge desselben wurde zu 0,75 ^/q ermittelt, 

 während Weizenmehl nur einen Gehalt von 0,41 '^/^ Lecithin aufwies. 



6. Alkohole, Säuren, Aldehyde, Phenole, Gerbstoffe, ätherische Öle, Harze. 



Über die Methoden, die zur Abscheidung der Cholesterine aus 

 den Fetten und zu ihrer quantitativen Bestimmung verwendbar sind, 

 von E. Ritter. ^) — Der Erfasser hat sich der dankenswerten Aufgabe 

 unterzogen, die zur Abscheidung der Cholesterine aus den Fetten bekannt 

 gewordenen Methoden einer kritischen Prüfung zu unterwerfen. Die Ver- 

 suche wurden mit dem aus dem Weizenembryo in reicher Ausbeute er- 

 hältlichen Phytosterin (Sitosterin von Buriän) durchgeführt und die von 

 den nachstehenden Autoren angegebenen Verfahren geprüft: Bömer, 

 Virchow, Kreis imd Wolf, Kreis und Rudin, Forster und 

 Richelmann, v. Raumer, Obermüller. Alle diese Verfahren, von 

 denen das Bömer 'sehe das relativ beste ist, sind umständlich oder geben 

 keine befriedigenden Ausbeuten. Der Verfasser hat daher diese Verfahren 

 zu verbessern gesucht und empfiehlt die nachstehende Arbeitsweise: Man 

 bringt eine abgewogene Menge Fett, etwa 50 g, in eine etwa 1^2 1 

 fassende Porzellanschale und erwärmt mit 100 ccm Alkohol auf dem 

 Wasserbade. Zu der Lösung gibt man eine Natriumalkoholatflüssigkeit, 

 welche man in der Weise herstellt, dafs man 8 g Natrium in 160 ccm 

 99 prozent. Alkohol ohne zu kühlen auflöst. Man erwärmt das Gemisch 

 auf dem Wasserbade, bis der Alkohol verdunstet ist, fügt etwa 75 g 

 Kochsalz und soviel Wasser zu, dafs der Schaleninhalt zum gröfsten Teile 

 gelöst wird und verdampft zur Trockne. Den fein gepulverten Trocken- 

 rückstand läfst man einige Zeit in einem Exsiccator über Schwefelsäure 

 austrocknen und extrahiert ihn dann mit Äther. Die ätherische Lösung 

 wird von etwas ausgeschiedenem Glycerin abgegossen und das Gefäfs einige 

 Male mit reinem Äther nachgespült. Den Äther destilliei-t man dann 

 ab, nimmt den Rückstand mit wenig Alkohol auf und fällt das Chole- 

 sterin mit viel Wasser aus. Man sammelt den Niederschlag auf einem 

 Filter, wäscht ihn mit Wasser aus und bringt ihn dann in einem Kölbchen 

 zur Wägung, nachdem man die letzten Reste vom Filter durch Äther auf- 

 genommen hat. — Nach dieser Methode hat der Verfasser aus dem 

 Weizenembryo etwa 1 ^/q mehr und reineres Phytosterin erhalten als nach 

 der Methode von Bömer. 



1) Zeitschr. physiol. Chem. 1902, 34, 430; 35, 550. 



