A. Futtermittel, Analysen, Konservierung etc. 1. Analysen von Futtermitteln. 289 



welche ihre Herkunft von den Getreidearten und einigen anderen stärke- 

 reichen Körnerarten haben. Das gebräuchlichste Material der Spiritus- 

 fabrikation, die Kartoffel, gibt eine Schlempe, die zum allergröfsten Teil in 

 frischem Zustande in der Landwirtschaft zu Fütterungszwecken Verwendung 

 findet. Es sind hauptsächlich Roggen und Mais, welche neben Gersten- 

 malz die Grundlage für das zu besprechende Futtermittel bilden; weniger 

 in Anwendung für den Zweck der Spiritusfabrikation sind Weizen, Hafer, 

 Reis, ferner Buchweizen und Sorgiium. Der Verfasser bespricht im weiteren 

 die Rohstoffe der Schlempen, ferner das Maischen, die Vergärung der 

 zuckerhaltigen Maische, sowie das Trocknen der Schlempen; bezüglich 

 dieser Kapitel und des grofsen Materials über die Zusammensetzung der 

 Schlempen und Trockenschlempen müssen wir auf das Original verweisen. 

 Die Anforderungen, welche an gute Trockenschlempe zu stellen sind, 

 sind dieselben, welche im allgemeinen an Futtermittel gestellt werden und 

 bei „Biertreber" vom Verfasser bereits besprochen worden sind. Schlempen 

 sollen bei mäfsiger Wärme getrocknet sein und für Reineiweifs einen bei 

 70 7o liegenden Verdaulichkeitsgrad besitzen. Angebrannte kohlige 

 Schlempen sind minderwertig. Ebenso sollen sie, mit lauwarmem Wasser 

 augerühi't, keinen unangenehmen, fauligen oder schimmeligen Geruch er- 

 kennen lassen. Sie sollen, mit sterilem Wasser durchfeuchtet, bei Brut- 

 wärmo keine Neigung zur Wucherung von Schimmelpilzen und Bakterien 

 zeigen und keinen üblen Geruch annehmen. Sie sollen ferner frei von 

 groben Verunreinigungen und Verfälschungen sein. In dieser Beziehung 

 ist bis dahin beobachtet worden: Als gröbere Verunreinigung mufs ein 

 Sandgehalt von mehr als 2 ^/g angesehen werden, denn im allgemeinen wird 

 in Trockenschlempe meist ein unter 1/2 Vo liegender Sandgehalt gefunden. 

 Es kamen aber Schlempen in den Handel (meist aus dem Ausland stam- 

 mende Mais- und Reisschlempen), die bis 7 7o Sand, mehrfach Marmorsand 

 enthielten. Als Verfälschung ist anzusehen der vielfach beobachtete Zusatz 

 von gemahlenen Reisschalen, Erdnufsschalen und Getreideausputz mit Un- 

 krautsamen und Getreidespreu. 



XXVI. Roggen und Weizen, von F. Barnstein, i) — Die ersten Ab- 

 schnitte der vorliegenden Arbeit behandeln: „Systematische Stellung des 

 Roggens und Weizens im Pflanzenreiche," „Anatomie und chemische Zu- 

 sammensetzung des Roggen- und Weizenkornes." Es folgt weiter eine 

 ausführliche Beschreibung über Reinigung und Vermahlung des Roggens 

 und Weizens. Je nach der Qualität des Getreides werden aus 100 Teilen 

 Roggen durchschnittlich erzeugt: Mehl ca. 65 — 70 Teile, Kleie ca. 20 bis 

 25 Teile und Futtermehl ca. 5—10 Teile. Aus 100 Teilen Weizen er- 

 hält man bei der Hochmüllerei: Mehl ca. 70—73 Teile, Schalenkleie 

 ca. 10 Teile, Grieskleie ca. 10 Teile und Futtermehl ca. 5 Teile. Für 

 das vorliegende Referat wurden von J. Volhard eine Anzahl von Mahl- 

 produkten und Abfallstoffen der Müllerei untersucht; ferner hat A. Köhler 

 dem Verfasser eine Anzahl vollständiger Kleienanalysen zur Verfügung 

 gestellt. (No. 1 — 6 der nachstehenden Tabelle.) Zu dieser Tabelle ist 

 folgendes zu bemerken: die unter 1 — 6 aufgeführten Zahlen für Rohfaser 

 beziehen sich auf asche- und stickstofffreie Rohfaser nach Weender Methode, 



1) Landw. Versuchsst. 1902, 56. 309. 

 Jahresbericht 1902. 19 



