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Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



ausmacht. Das Fleischmehl wird gewonnen durch Behandlung des Wal- 

 fleisches mit überhitztem Wasserdampf bei 4 — 6 Atmosphären (140 bis 

 160 C.) während 6—8 Stunden mit nachfolgendem Abkühlen, Trocknen 

 und Zermahlen. Bei diesem Erhitzungsprozefs werden ohne. Zweifel nicht 

 unwesentliche Mengen von Albumosen und Peptonen, sowie auch von Leim 

 gebildet, die alle in dem Fleischmehl verbleiben. Der Verfasser bestimmte 

 deshalb in fünf der oben angeführten Proben von dem Totalstickstoff: 

 1. Die in kaltem Wasser unlöslichen stickstoffhaltigen Verbindungen, 

 woraus er (N X 6,25) den Gehalt an Muskelfaser, koaguliertem Albumin 

 und unverändertem Bindegewebe ableitet. 2. Albumosen imd Leimkörper, 

 durch Fällen mit gesättigter Zinksulfatlösung und Multiplikation von 

 N X 6,25. 3. Pepton und Fleischbasen durch Fällen mit Phosphor- 

 wolframsäure und N X 6,25. 4. Der Stickstoff der übrigen Stickstoff- 

 verbindungen wurde durch die Differenz bestimmt und als N X 6,25 be- 

 rechnet. Das Resultat dieser Untersuchung ergibt sich aus folgender 

 Tabelle. 



Hieraus geht hervor, dafs der Gehalt des Walfleischmehls an eigent- 

 lichen Amidsubstanzen jedenfalls sehr gering sein mufs und dafs die in 

 der ersten Tabelle als Amidkörper nach Stutzer's Methode bestimmten 

 Substanzen hauptsächlich aus Albumosen, Peptonen, Leim und Fleisch- 

 basen bestehen. Eine zuverlässige Methode zum Trennen der Peptone uad 

 Fleischbasen gibt es zwar nicht, doch wird es wahrscheinlich sein, dafs 

 die als „Peptone, Fleischbasen und Ammoniak" aufgeführten Substanzen 

 wesentlich aus Pepton bestehen. Der Gehalt der betreffenden Proben an 

 Ammoniakstickstoff wurde durch Destillation mit Magnesiamilch bestimmt 

 und schwankt zwischen 0,19 und 0,41 7o- 



2. Konservierung und Zubereitung. 



Untersuchungen über das Einmieten der Kartoffeln, von O. 

 Appel.^) — In den Gegenden, in welchen die Kartoffel eines der Haupt- 

 erzeugnisse bildet, ist man darauf angewiesen, grofse Massen zu lagern 

 und dafür Sorge zu tragen, dafs sie monatelang gesund erhalten bleiben. 

 Durch zwei Umstände, entweder jeder für sich oder beide gemeinsam, 

 werden die Kartoffeln in den Mieten zerstört; es sind dies Frost und Pilz- 



1) Arb. a. d. Biol. Abt. 1. Land- u. Forst wirtscli. am Kaiscii. Gesuiidhoitsarato 1902, 2, 373: ref. 

 Jlitt. d. D. L-G. I!)'i2, 49, 2b'J. 



